Kimbap – cơm cuốn rong biển kiểu Hàn Quốc

Kimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn Quốc

Thứ nhất Kimchi, thứ nhì Kimbap – ôi ôi đây chỉ là mình mới buột miệng nói ra câu này thôi. Nếu như kimchi là món dưa cải muối nổi tiếng nhất và được biết đến nhất trong ẩm thực Triều Tiên, đến nỗi xứ Cao Ly này còn được gọi là xứ Kimchi, thì có lẽ kimbap là món ăn phổ biến thứ hai tại Hàn Quốc, cũng là một món ăn mà người Triều Tiên thường giới thiệu với bạn bè quốc tế khi họ đến thăm, sống và làm việc xa quê hương.

Kimbap – “kim” là tên gọi của lá rong biển khô; “bap” đơn giản là “cơm”. Tên gọi của món ăn rất đơn giản, cơm gói trong lá rong biển. Về hình dạng, kimbap “có vẻ” giống món Maki – cũng là món cơm cuốn trong lá rong biển, của Nhật. Nhưng để ý thêm thì sẽ thấy, kimbap thường to hơn (béo hơn) vì bên trong, “nhân” gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau. Kimbap cũng được cắt khoanh tròn với độ dày mỏng hơn so với Maki. Nếu như cùng chiều dài của một tấm rong biển, Maki được cắt đều làm 6 khoanh, thì kimbap có thể được cắt thành 12 khoanh hoặc hơn.

cơm cuốn rong biển

Chỉ là một sự so sánh đơn giản về hình dạng, mình cũng chưa có ý định viết và so sánh kimbap với maki trong bài viết này, vì Maki lại là một chủ đề khác cũng có rất nhiều điều thú vị, mình sẽ dành ở một bài khác, khi nào mình làm lại Maki.

Lần đầu tiên mình làm Kimbap là ở lớp học tiếng Hàn. Hôm ấy cô giáo kêu mỗi đứa đem đến góp một loại thực phẩm theo như cô hướng dẫn rồi cùng đem đến lớp để tất cả cùng tập gói Kimbap. Thế là đứa thì mang cà rốt, đứa đem dưa chuột, đứa góp lá rong biển, đứa cầm theo xúc xích. Còn đâu, cô chuẩn bị cơm, trứng, củ cái vàng muối, dao, thớt và những thứ lặt vặt khác. Lớp tiếng Hàn của mình đã có một buổi làm kimbap rất vui. (Những nguyên liệu mình vừa kể tên cũng là những nguyên liệu thường có nhất trong món kimbap).

Cũng trong buổi này, mình hỏi chuyện một đứa bạn mới đi exchange ở Hàn Quốc về sự phổ biến của món ăn này, nó kêu hầu như nó ăn kimbap hàng ngày, và bọn sinh viên Hàn Quốc cũng ăn kimbap rất thường xuyên. Vì sao món ăn này lại phổ biến đến vậy? Mình thì nghĩ, thứ nhất, cách làm rất đơn giản và rất nhanh. Thứ 2, các nguyên liệu dùng trong món kimbap đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe và có cân bằng các giá trị dinh dưỡng. Món này lại gồm rất nhiều rau, theo nguyên tắc thì thực phẩm rau phải chiếm khoảng 70% cả chiếc kimbap. Vì vậy mà kimbap ăn rất thanh và không hề ngán. Đừng nghĩ miếng kimbap nhỏ thế ăn sẽ không đủ no nhé. Bình thường một bữa sinh viên chỉ cần ăn 2 “cuộn” kimbap là đã đủ no rồi, còn ăn hơn 2 “cuộn” thì sẽ rất no đấy.

Cơm dùng trong món kimbap là cơm gạo trắng trộn với ít muối và dầu vừng, khác với cơm cho món Maki (và sushi). Vì thế cơm thơm mùi vừng rất hấp dẫn.

cơm cuốn rong biển Hàn Quốc

 

Để làm món Kimbap, mình chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

– Lá rong biển khô

– Cơm: dùng loại gạo hạt ngắn. Để làm món này, cơm không nên nấu khô quá, tất nhiên cũng không ướt quá. Vừa đủ để các hạt cơm không dính bết lại với nhau. Cơm sau khi nấu chín, để nguội một lát rồi trộn đều cơm với dầu vừng và ít muối.

– Cà rốt: gọt vỏ, thái sợi dài. Đun sôi nước với ít muối, cho cà rốt vào trần qua khoảng 1 phút thì bỏ cà rốt ra.

– Dưa chuột: rửa sạch, thái sợi dài

– Trứng: tráng trứng và cắt thành sợi dài. Nên rán miếng trứng dày dày một chút thì có thể cắt thành sợi dài cành vuông rất đẹp.

– Xúc xích: cắt sợi

– Nếu có thể tìm mua được củ cải vàng muối thì rất tốt. Ở đây mình không có nên đành bỏ qua.

– Nếu không có tấm tre để gói thì có thể dùng giấy nhôm – loại dùng cho nấu nướng trong gia đình – để gói. Khi mình gói ở lớp tiếng Hàn thì mọi người cũng đều dùng giấy nhôm này. (Ở HQ, người ta đã quá chuyên nghiệp đến mức chỉ cần đặt mỗi lá rong biển lên thớt là gói thoăn thoắt được)

Sau khi đã chuẩn bị hết nguyên liệu và bày ra trước mặt, các thao tác tiếp theo như sau:

Kimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn QuốcKimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn Quốc

Kimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn QuốcKimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn Quốc

Kimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn QuốcKimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn Quốc

– Trải tấm tre / giấy nhôm lên thớt, đặt một tấm lá rong biển lên trên. Lưu ý, để mặt ráp của lá ngửa lên trên, mặt nhẵn ở dưới. Mặt ráp sẽ giúp cơm dinh chắc hơn và lá rong.

– Chừa là một đoạn đầu tiên không nên rải cơm, sau đó trải đều cơm đến khoảng 2/3 lá, lớp cơm không nên làm quá dày, khi cuộn kimbap sẽ làm nó rất to và dễ xảy ra việc không đủ lá để cuốn cơm. Nếu để ý thì bạn sẽ thấy là trên lá rong biển có những vạch ngang song song, và vì thế hãy dùng những vạch này để làm mốc cho giới hạn trét cơm cho thẳng.

– Sau khi dàn cơm xong thì xếp từng sợi nguyên liệu lên trên, dàn cho hết chiều ngang của tấm rong biển.

– Vừa giữ các nguyên liệu để không bị xô lệch, từ từ cuộn tròn, vừa cuộn vừa nắn chỉnh cho cuộn cơm thật chặt. Cứ thế cuốn đến hết tấm rong biển. (nói thì dài dòng thế này thôi chứ khi làm thì nhanh và dễ lắm)

– Khi cắt cuộn kimbap thì nên dùng dao thật sắc, cắt thành những khoanh có độ dày khoảng 1-1.5cm.

cơm cuốn rong biển Hàn Quốc

Comments

comments

267 Comments

  1. Chrysie November 27, 2008
  2. Linhihi November 27, 2008
  3. bonnyqv December 12, 2008
    • Linhihi December 12, 2008
  4. thuhuong December 16, 2008
    • Linhihi December 16, 2008
  5. Mèo Ú April 22, 2009
    • Linhihi April 22, 2009
  6. Bi` May 18, 2009
  7. Basa May 21, 2009
  8. phuong May 28, 2009
  9. Karem June 4, 2009
  10. BonCandy June 16, 2009
  11. Gean June 17, 2009
  12. Hana June 18, 2009
  13. Amru June 18, 2009
  14. Yuri M*~ June 29, 2009
  15. Yuri M*~ June 29, 2009
  16. kimhoang July 2, 2009
  17. kimhoang July 3, 2009
  18. Rottweiler July 5, 2009
  19. Rottweiler July 5, 2009
  20. kimisaki July 24, 2009
  21. pcthanhma August 12, 2009
  22. Chi 0ri August 16, 2009
  23. Chi 0ri August 16, 2009
  24. Pooh August 30, 2009
  25. Pooh August 31, 2009
  26. Pooh August 31, 2009
  27. amaya September 8, 2009
  28. TrangA September 9, 2009
  29. trang**sok September 9, 2009
  30. TrangA September 9, 2009
  31. trang**sok September 9, 2009
  32. amaya September 9, 2009
  33. Nhuna September 26, 2009
  34. Nhuna September 26, 2009
  35. Ngoc Ly September 27, 2009
  36. Nhi October 4, 2009
  37. tuongvi October 16, 2009
  38. tuongvi October 16, 2009
  39. huyền trang October 23, 2009
  40. QuynhLam November 8, 2009
  41. sungmin_kute29 November 11, 2009
  42. péo November 11, 2009
  43. Ngoc Ly November 11, 2009
  44. Ngoc Ly November 12, 2009
  45. sungmin_kute29 November 12, 2009
  46. Nhuna November 12, 2009
  47. péo November 15, 2009
  48. péo November 16, 2009
  49. sungmin_kute29 November 19, 2009
  50. péo November 22, 2009
  51. Super_Canxi November 23, 2009
  52. péo November 23, 2009
  53. péo November 23, 2009
  54. sungmin_kute29 November 24, 2009
  55. danhhehe December 1, 2009
  56. danhhehe December 1, 2009
  57. danhhehe December 3, 2009
  58. danhhehe December 4, 2009
  59. danhhehe December 4, 2009
  60. danhhehe December 6, 2009
  61. Thu December 7, 2009
  62. ngoc anh December 9, 2009
  63. hyun lee December 13, 2009
  64. duong December 17, 2009
  65. duong December 17, 2009
  66. duong December 18, 2009
  67. archiebyMJ December 22, 2009
  68. nimap2612 December 23, 2009
  69. nimap2612 December 23, 2009
  70. Tranthu210 December 24, 2009
  71. nimap2612 December 24, 2009
  72. archiebyMJ December 26, 2009
  73. thutrang December 26, 2009
  74. archiebyMJ December 26, 2009
  75. thutrang December 28, 2009
  76. Jell Thuong February 2, 2010
  77. bubu89 February 5, 2010
  78. panda_chan February 6, 2010
  79. thu huong February 7, 2010
  80. morocha February 9, 2010
  81. TriNa February 23, 2010
  82. sophia February 27, 2010
  83. pet2y2ou February 28, 2010
  84. ori March 3, 2010
  85. pet2y2ou March 7, 2010
  86. mailinh March 17, 2010
  87. thaodinhphuong March 23, 2010
  88. thaodinhphuong March 25, 2010
  89. Pyt March 26, 2010
  90. jwall March 30, 2010
  91. kimi April 10, 2010
  92. Thuy Lien April 15, 2010
  93. huong May 11, 2010
  94. ply May 14, 2010
  95. Moon May 14, 2010
  96. ly ly June 13, 2010
  97. Moon June 13, 2010
  98. ly ly June 13, 2010
  99. Moon June 13, 2010
  100. ly ly June 14, 2010
  101. trinhlinh June 19, 2010
  102. ly ly June 19, 2010
  103. Duong June 22, 2010
  104. Duong June 22, 2010
  105. Nhím June 23, 2010
  106. quỳnh anh June 24, 2010
  107. quỳnh anh June 25, 2010
  108. vy nguyen June 26, 2010
  109. quỳnh anh June 26, 2010
  110. vy nguyen June 26, 2010
  111. KomikoLoveDBSJ June 27, 2010
  112. quỳnh anh June 27, 2010
  113. Nhi July 3, 2010
  114. Nhi July 4, 2010
  115. kun July 13, 2010
  116. Bi July 21, 2010
  117. yenbee July 24, 2010
  118. CONGTRI July 24, 2010
  119. Bi July 27, 2010
  120. nghếch August 4, 2010
  121. bumbumdindin August 7, 2010
  122. Linhxinh August 8, 2010
  123. tranhoang August 8, 2010
  124. Phuong August 19, 2010
  125. angel August 23, 2010
  126. Trang August 30, 2010
  127. K.Ngoc September 1, 2010
  128. phúc September 3, 2010
  129. phúc September 4, 2010
  130. chilinh October 21, 2010
  131. kotaka November 8, 2010
  132. phuongvo269 November 17, 2010
  133. kattylovely_8558 November 20, 2010
  134. kattylovely_8558 November 23, 2010
  135. Teppanyaki December 7, 2010
  136. van anh December 22, 2010
  137. lanchi December 29, 2010
  138. Sansan January 24, 2011
  139. Sansan January 26, 2011
  140. kimkhanh20346 February 12, 2011
  141. Huyen February 26, 2011
  142. Huyen February 26, 2011
  143. thaonguyen February 28, 2011
  144. chip February 28, 2011
  145. Huyen March 1, 2011
  146. cinderella April 9, 2011
  147. Hiền April 13, 2011
  148. Linhtran0209 April 15, 2011
  149. Hiarin April 17, 2011
  150. huong April 26, 2011
  151. ngoc thuy May 1, 2011
  152. ngoc thuy May 1, 2011
  153. Purin May 1, 2011
  154. Purin May 1, 2011
  155. Ngân May 13, 2011
  156. mons May 15, 2011
  157. Ngân May 16, 2011
  158. ngandethuong512 May 16, 2011
  159. tit.246 May 21, 2011
  160. tit.246 May 21, 2011
  161. My June 6, 2011
  162. Phượng June 24, 2011
  163. tenchin July 3, 2011
  164. Phúc July 3, 2011
  165. moon July 3, 2011
  166. kokoro July 9, 2011
  167. GiangBT July 9, 2011
  168. GiangBT July 9, 2011
  169. maianh July 17, 2011
  170. namnun_sonui July 18, 2011
  171. phamhang July 24, 2011
  172. phamhang July 25, 2011
  173. thanhxuan August 17, 2011
  174. Hoang Yen August 20, 2011
  175. kembud's September 19, 2011
  176. catcat October 6, 2011
  177. thoham October 10, 2011
  178. pehang October 10, 2011
  179. Gum October 20, 2011
  180. Banhran November 21, 2011
  181. vo thi ngoc tran November 26, 2011
  182. thu ha December 6, 2011
  183. nga December 6, 2011
  184. Tram Anh December 17, 2011
  185. trần việt hồng December 20, 2011
  186. my December 24, 2011
  187. Heo con bướng bỉnh December 26, 2011
  188. trần việt hồng December 30, 2011
  189. pé điệu January 1, 2012
  190. meomeo January 12, 2012
  191. Keneki February 2, 2012
  192. Thuc Duong OHSAWA Club February 8, 2012
  193. Thuc Duong OHSAWA Club February 8, 2012
  194. linhmai February 13, 2012
    • Linhihi February 17, 2012
  195. linhmai February 15, 2012
    • Linhihi February 17, 2012
  196. Thúy Diễm February 18, 2012
  197. Anh Thư February 20, 2012
  198. trần việt hồng February 22, 2012
  199. giao lien February 24, 2012
    • Linhihi February 27, 2012
  200. Nghi February 25, 2012
    • Linhihi February 27, 2012
  201. mai anh February 27, 2012
  202. mai anh February 27, 2012
    • Linhihi March 1, 2012
  203. Đức Anh March 3, 2012
    • Linhihi March 4, 2012
  204. pun March 4, 2012
    • Linhihi March 4, 2012
  205. lak March 6, 2012
    • Linhihi March 10, 2012
  206. Demi March 12, 2012
  207. nấm lùn March 27, 2012
  208. Jasmine Tran March 31, 2012
  209. jeheuandjoe April 14, 2012
    • Linhihi April 17, 2012
  210. vi April 17, 2012
  211. tieutran April 18, 2012
  212. Linh April 18, 2012
    • Linhihi April 18, 2012
  213. Phương Linh April 20, 2012
  214. dieuhoaviethung April 21, 2012
  215. Dong Huong May 5, 2012
    • Linhihi May 6, 2012
  216. như hoa May 16, 2012
  217. Cuacon May 27, 2012
    • Linhihi May 30, 2012
  218. thanh bình June 10, 2012
  219. nhung June 13, 2012
  220. An An June 17, 2012
  221. rua bibi July 6, 2012
  222. pé tiêu July 12, 2012
  223. Nguyễn Thị Hảo July 16, 2012
  224. ngoctuyen July 24, 2012
  225. levan July 25, 2012
  226. letina August 6, 2012
  227. Jenny ngo August 12, 2012
    • Linhihi August 15, 2012
  228. Lynk's Rùa August 18, 2012
  229. Lynk's Rùa August 18, 2012
  230. JENNY NGO August 27, 2012
  231. nguyen tinh August 31, 2012
    • Linhihi September 1, 2012
  232. diem mi September 1, 2012
  233. trang September 12, 2012
    • Linhihi September 12, 2012
  234. Míu October 7, 2012
  235. an December 4, 2012
  236. an December 4, 2012
  237. Vân Trần December 31, 2012
    • Linhihi January 2, 2013
  238. hongocbaouyen February 28, 2013
  239. hongocbaouyen February 28, 2013
  240. TrangT April 10, 2013
  241. Chi April 14, 2013
  242. Hoa July 1, 2013
    • Linhihi July 3, 2013
  243. vương July 29, 2013
  244. phan tấn đức September 20, 2013
  245. Mai Khanh December 11, 2013
  246. Phương Thảo August 6, 2014
    • Đặng Ngọc Linh August 6, 2014

Leave a Reply