Kimbap – cơm cuốn rong biển kiểu Hàn Quốc

Kimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn Quốc

Thứ nhất Kimchi, thứ nhì Kimbap – ôi ôi đây chỉ là mình mới buột miệng nói ra câu này thôi. Nếu như kimchi là món dưa cải muối nổi tiếng nhất và được biết đến nhất trong ẩm thực Triều Tiên, đến nỗi xứ Cao Ly này còn được gọi là xứ Kimchi, thì có lẽ kimbap là món ăn phổ biến thứ hai tại Hàn Quốc, cũng là một món ăn mà người Triều Tiên thường giới thiệu với bạn bè quốc tế khi họ đến thăm, sống và làm việc xa quê hương.

Kimbap – “kim” là tên gọi của lá rong biển khô; “bap” đơn giản là “cơm”. Tên gọi của món ăn rất đơn giản, cơm gói trong lá rong biển. Về hình dạng, kimbap “có vẻ” giống món Maki – cũng là món cơm cuốn trong lá rong biển, của Nhật. Nhưng để ý thêm thì sẽ thấy, kimbap thường to hơn (béo hơn) vì bên trong, “nhân” gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau. Kimbap cũng được cắt khoanh tròn với độ dày mỏng hơn so với Maki. Nếu như cùng chiều dài của một tấm rong biển, Maki được cắt đều làm 6 khoanh, thì kimbap có thể được cắt thành 12 khoanh hoặc hơn.

cơm cuốn rong biển

Chỉ là một sự so sánh đơn giản về hình dạng, mình cũng chưa có ý định viết và so sánh kimbap với maki trong bài viết này, vì Maki lại là một chủ đề khác cũng có rất nhiều điều thú vị, mình sẽ dành ở một bài khác, khi nào mình làm lại Maki.

Lần đầu tiên mình làm Kimbap là ở lớp học tiếng Hàn. Hôm ấy cô giáo kêu mỗi đứa đem đến góp một loại thực phẩm theo như cô hướng dẫn rồi cùng đem đến lớp để tất cả cùng tập gói Kimbap. Thế là đứa thì mang cà rốt, đứa đem dưa chuột, đứa góp lá rong biển, đứa cầm theo xúc xích. Còn đâu, cô chuẩn bị cơm, trứng, củ cái vàng muối, dao, thớt và những thứ lặt vặt khác. Lớp tiếng Hàn của mình đã có một buổi làm kimbap rất vui. (Những nguyên liệu mình vừa kể tên cũng là những nguyên liệu thường có nhất trong món kimbap).

Cũng trong buổi này, mình hỏi chuyện một đứa bạn mới đi exchange ở Hàn Quốc về sự phổ biến của món ăn này, nó kêu hầu như nó ăn kimbap hàng ngày, và bọn sinh viên Hàn Quốc cũng ăn kimbap rất thường xuyên. Vì sao món ăn này lại phổ biến đến vậy? Mình thì nghĩ, thứ nhất, cách làm rất đơn giản và rất nhanh. Thứ 2, các nguyên liệu dùng trong món kimbap đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe và có cân bằng các giá trị dinh dưỡng. Món này lại gồm rất nhiều rau, theo nguyên tắc thì thực phẩm rau phải chiếm khoảng 70% cả chiếc kimbap. Vì vậy mà kimbap ăn rất thanh và không hề ngán. Đừng nghĩ miếng kimbap nhỏ thế ăn sẽ không đủ no nhé. Bình thường một bữa sinh viên chỉ cần ăn 2 “cuộn” kimbap là đã đủ no rồi, còn ăn hơn 2 “cuộn” thì sẽ rất no đấy.

Cơm dùng trong món kimbap là cơm gạo trắng trộn với ít muối và dầu vừng, khác với cơm cho món Maki (và sushi). Vì thế cơm thơm mùi vừng rất hấp dẫn.

cơm cuốn rong biển Hàn Quốc

 

Để làm món Kimbap, mình chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

– Lá rong biển khô

– Cơm: dùng loại gạo hạt ngắn. Để làm món này, cơm không nên nấu khô quá, tất nhiên cũng không ướt quá. Vừa đủ để các hạt cơm không dính bết lại với nhau. Cơm sau khi nấu chín, để nguội một lát rồi trộn đều cơm với dầu vừng và ít muối.

– Cà rốt: gọt vỏ, thái sợi dài. Đun sôi nước với ít muối, cho cà rốt vào trần qua khoảng 1 phút thì bỏ cà rốt ra.

– Dưa chuột: rửa sạch, thái sợi dài

– Trứng: tráng trứng và cắt thành sợi dài. Nên rán miếng trứng dày dày một chút thì có thể cắt thành sợi dài cành vuông rất đẹp.

– Xúc xích: cắt sợi

– Nếu có thể tìm mua được củ cải vàng muối thì rất tốt. Ở đây mình không có nên đành bỏ qua.

– Nếu không có tấm tre để gói thì có thể dùng giấy nhôm – loại dùng cho nấu nướng trong gia đình – để gói. Khi mình gói ở lớp tiếng Hàn thì mọi người cũng đều dùng giấy nhôm này. (Ở HQ, người ta đã quá chuyên nghiệp đến mức chỉ cần đặt mỗi lá rong biển lên thớt là gói thoăn thoắt được)

Sau khi đã chuẩn bị hết nguyên liệu và bày ra trước mặt, các thao tác tiếp theo như sau:

Kimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn QuốcKimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn Quốc

Kimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn QuốcKimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn Quốc

Kimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn QuốcKimbap - cơm cuốn rong biển kiểu Hàn Quốc

– Trải tấm tre / giấy nhôm lên thớt, đặt một tấm lá rong biển lên trên. Lưu ý, để mặt ráp của lá ngửa lên trên, mặt nhẵn ở dưới. Mặt ráp sẽ giúp cơm dinh chắc hơn và lá rong.

– Chừa là một đoạn đầu tiên không nên rải cơm, sau đó trải đều cơm đến khoảng 2/3 lá, lớp cơm không nên làm quá dày, khi cuộn kimbap sẽ làm nó rất to và dễ xảy ra việc không đủ lá để cuốn cơm. Nếu để ý thì bạn sẽ thấy là trên lá rong biển có những vạch ngang song song, và vì thế hãy dùng những vạch này để làm mốc cho giới hạn trét cơm cho thẳng.

– Sau khi dàn cơm xong thì xếp từng sợi nguyên liệu lên trên, dàn cho hết chiều ngang của tấm rong biển.

– Vừa giữ các nguyên liệu để không bị xô lệch, từ từ cuộn tròn, vừa cuộn vừa nắn chỉnh cho cuộn cơm thật chặt. Cứ thế cuốn đến hết tấm rong biển. (nói thì dài dòng thế này thôi chứ khi làm thì nhanh và dễ lắm)

– Khi cắt cuộn kimbap thì nên dùng dao thật sắc, cắt thành những khoanh có độ dày khoảng 1-1.5cm.

cơm cuốn rong biển Hàn Quốc

Comments

comments

267 Comments

  1. Chrysie Tháng Mười Một 27, 2008
  2. Linhihi Tháng Mười Một 27, 2008
  3. bonnyqv Tháng Mười Hai 12, 2008
    • Linhihi Tháng Mười Hai 12, 2008
  4. thuhuong Tháng Mười Hai 16, 2008
    • Linhihi Tháng Mười Hai 16, 2008
  5. Mèo Ú Tháng Tư 22, 2009
    • Linhihi Tháng Tư 22, 2009
  6. Bi` Tháng Năm 18, 2009
  7. Basa Tháng Năm 21, 2009
  8. phuong Tháng Năm 28, 2009
  9. Karem Tháng Sáu 4, 2009
  10. BonCandy Tháng Sáu 16, 2009
  11. Gean Tháng Sáu 17, 2009
  12. Hana Tháng Sáu 18, 2009
  13. Amru Tháng Sáu 18, 2009
  14. Yuri M*~ Tháng Sáu 29, 2009
  15. Yuri M*~ Tháng Sáu 29, 2009
  16. kimhoang Tháng Bảy 2, 2009
  17. kimhoang Tháng Bảy 3, 2009
  18. Rottweiler Tháng Bảy 5, 2009
  19. Rottweiler Tháng Bảy 5, 2009
  20. kimisaki Tháng Bảy 24, 2009
  21. pcthanhma Tháng Tám 12, 2009
  22. Chi 0ri Tháng Tám 16, 2009
  23. Chi 0ri Tháng Tám 16, 2009
  24. Pooh Tháng Tám 30, 2009
  25. Pooh Tháng Tám 31, 2009
  26. Pooh Tháng Tám 31, 2009
  27. amaya Tháng Chín 8, 2009
  28. TrangA Tháng Chín 9, 2009
  29. trang**sok Tháng Chín 9, 2009
  30. TrangA Tháng Chín 9, 2009
  31. trang**sok Tháng Chín 9, 2009
  32. amaya Tháng Chín 9, 2009
  33. Nhuna Tháng Chín 26, 2009
  34. Nhuna Tháng Chín 26, 2009
  35. Ngoc Ly Tháng Chín 27, 2009
  36. Nhi Tháng Mười 4, 2009
  37. tuongvi Tháng Mười 16, 2009
  38. tuongvi Tháng Mười 16, 2009
  39. huyền trang Tháng Mười 23, 2009
  40. QuynhLam Tháng Mười Một 8, 2009
  41. sungmin_kute29 Tháng Mười Một 11, 2009
  42. péo Tháng Mười Một 11, 2009
  43. Ngoc Ly Tháng Mười Một 11, 2009
  44. Ngoc Ly Tháng Mười Một 12, 2009
  45. sungmin_kute29 Tháng Mười Một 12, 2009
  46. Nhuna Tháng Mười Một 12, 2009
  47. péo Tháng Mười Một 15, 2009
  48. péo Tháng Mười Một 16, 2009
  49. sungmin_kute29 Tháng Mười Một 19, 2009
  50. péo Tháng Mười Một 22, 2009
  51. Super_Canxi Tháng Mười Một 23, 2009
  52. péo Tháng Mười Một 23, 2009
  53. péo Tháng Mười Một 23, 2009
  54. sungmin_kute29 Tháng Mười Một 24, 2009
  55. danhhehe Tháng Mười Hai 1, 2009
  56. danhhehe Tháng Mười Hai 1, 2009
  57. danhhehe Tháng Mười Hai 3, 2009
  58. danhhehe Tháng Mười Hai 4, 2009
  59. danhhehe Tháng Mười Hai 4, 2009
  60. danhhehe Tháng Mười Hai 6, 2009
  61. Thu Tháng Mười Hai 7, 2009
  62. ngoc anh Tháng Mười Hai 9, 2009
  63. hyun lee Tháng Mười Hai 13, 2009
  64. duong Tháng Mười Hai 17, 2009
  65. duong Tháng Mười Hai 17, 2009
  66. duong Tháng Mười Hai 18, 2009
  67. archiebyMJ Tháng Mười Hai 22, 2009
  68. nimap2612 Tháng Mười Hai 23, 2009
  69. nimap2612 Tháng Mười Hai 23, 2009
  70. Tranthu210 Tháng Mười Hai 24, 2009
  71. nimap2612 Tháng Mười Hai 24, 2009
  72. archiebyMJ Tháng Mười Hai 26, 2009
  73. thutrang Tháng Mười Hai 26, 2009
  74. archiebyMJ Tháng Mười Hai 26, 2009
  75. thutrang Tháng Mười Hai 28, 2009
  76. Jell Thuong Tháng Hai 2, 2010
  77. bubu89 Tháng Hai 5, 2010
  78. panda_chan Tháng Hai 6, 2010
  79. thu huong Tháng Hai 7, 2010
  80. morocha Tháng Hai 9, 2010
  81. TriNa Tháng Hai 23, 2010
  82. sophia Tháng Hai 27, 2010
  83. pet2y2ou Tháng Hai 28, 2010
  84. ori Tháng Ba 3, 2010
  85. pet2y2ou Tháng Ba 7, 2010
  86. mailinh Tháng Ba 17, 2010
  87. thaodinhphuong Tháng Ba 23, 2010
  88. thaodinhphuong Tháng Ba 25, 2010
  89. Pyt Tháng Ba 26, 2010
  90. jwall Tháng Ba 30, 2010
  91. kimi Tháng Tư 10, 2010
  92. Thuy Lien Tháng Tư 15, 2010
  93. huong Tháng Năm 11, 2010
  94. ply Tháng Năm 14, 2010
  95. Moon Tháng Năm 14, 2010
  96. ly ly Tháng Sáu 13, 2010
  97. Moon Tháng Sáu 13, 2010
  98. ly ly Tháng Sáu 13, 2010
  99. Moon Tháng Sáu 13, 2010
  100. ly ly Tháng Sáu 14, 2010
  101. trinhlinh Tháng Sáu 19, 2010
  102. ly ly Tháng Sáu 19, 2010
  103. Duong Tháng Sáu 22, 2010
  104. Duong Tháng Sáu 22, 2010
  105. Nhím Tháng Sáu 23, 2010
  106. quỳnh anh Tháng Sáu 24, 2010
  107. quỳnh anh Tháng Sáu 25, 2010
  108. vy nguyen Tháng Sáu 26, 2010
  109. quỳnh anh Tháng Sáu 26, 2010
  110. vy nguyen Tháng Sáu 26, 2010
  111. KomikoLoveDBSJ Tháng Sáu 27, 2010
  112. quỳnh anh Tháng Sáu 27, 2010
  113. Nhi Tháng Bảy 3, 2010
  114. Nhi Tháng Bảy 4, 2010
  115. kun Tháng Bảy 13, 2010
  116. Bi Tháng Bảy 21, 2010
  117. yenbee Tháng Bảy 24, 2010
  118. CONGTRI Tháng Bảy 24, 2010
  119. Bi Tháng Bảy 27, 2010
  120. nghếch Tháng Tám 4, 2010
  121. bumbumdindin Tháng Tám 7, 2010
  122. Linhxinh Tháng Tám 8, 2010
  123. tranhoang Tháng Tám 8, 2010
  124. Phuong Tháng Tám 19, 2010
  125. angel Tháng Tám 23, 2010
  126. Trang Tháng Tám 30, 2010
  127. K.Ngoc Tháng Chín 1, 2010
  128. phúc Tháng Chín 3, 2010
  129. phúc Tháng Chín 4, 2010
  130. chilinh Tháng Mười 21, 2010
  131. kotaka Tháng Mười Một 8, 2010
  132. phuongvo269 Tháng Mười Một 17, 2010
  133. kattylovely_8558 Tháng Mười Một 20, 2010
  134. kattylovely_8558 Tháng Mười Một 23, 2010
  135. Teppanyaki Tháng Mười Hai 7, 2010
  136. van anh Tháng Mười Hai 22, 2010
  137. lanchi Tháng Mười Hai 29, 2010
  138. Sansan Tháng Một 24, 2011
  139. Sansan Tháng Một 26, 2011
  140. kimkhanh20346 Tháng Hai 12, 2011
  141. Huyen Tháng Hai 26, 2011
  142. Huyen Tháng Hai 26, 2011
  143. thaonguyen Tháng Hai 28, 2011
  144. chip Tháng Hai 28, 2011
  145. Huyen Tháng Ba 1, 2011
  146. cinderella Tháng Tư 9, 2011
  147. Hiền Tháng Tư 13, 2011
  148. Linhtran0209 Tháng Tư 15, 2011
  149. Hiarin Tháng Tư 17, 2011
  150. huong Tháng Tư 26, 2011
  151. ngoc thuy Tháng Năm 1, 2011
  152. ngoc thuy Tháng Năm 1, 2011
  153. Purin Tháng Năm 1, 2011
  154. Purin Tháng Năm 1, 2011
  155. Ngân Tháng Năm 13, 2011
  156. mons Tháng Năm 15, 2011
  157. Ngân Tháng Năm 16, 2011
  158. ngandethuong512 Tháng Năm 16, 2011
  159. tit.246 Tháng Năm 21, 2011
  160. tit.246 Tháng Năm 21, 2011
  161. My Tháng Sáu 6, 2011
  162. Phượng Tháng Sáu 24, 2011
  163. tenchin Tháng Bảy 3, 2011
  164. Phúc Tháng Bảy 3, 2011
  165. moon Tháng Bảy 3, 2011
  166. kokoro Tháng Bảy 9, 2011
  167. GiangBT Tháng Bảy 9, 2011
  168. GiangBT Tháng Bảy 9, 2011
  169. maianh Tháng Bảy 17, 2011
  170. namnun_sonui Tháng Bảy 18, 2011
  171. phamhang Tháng Bảy 24, 2011
  172. phamhang Tháng Bảy 25, 2011
  173. thanhxuan Tháng Tám 17, 2011
  174. Hoang Yen Tháng Tám 20, 2011
  175. kembud's Tháng Chín 19, 2011
  176. catcat Tháng Mười 6, 2011
  177. thoham Tháng Mười 10, 2011
  178. pehang Tháng Mười 10, 2011
  179. Gum Tháng Mười 20, 2011
  180. Banhran Tháng Mười Một 21, 2011
  181. vo thi ngoc tran Tháng Mười Một 26, 2011
  182. thu ha Tháng Mười Hai 6, 2011
  183. nga Tháng Mười Hai 6, 2011
  184. Tram Anh Tháng Mười Hai 17, 2011
  185. trần việt hồng Tháng Mười Hai 20, 2011
  186. my Tháng Mười Hai 24, 2011
  187. Heo con bướng bỉnh Tháng Mười Hai 26, 2011
  188. trần việt hồng Tháng Mười Hai 30, 2011
  189. pé điệu Tháng Một 1, 2012
  190. meomeo Tháng Một 12, 2012
  191. Keneki Tháng Hai 2, 2012
  192. Thuc Duong OHSAWA Club Tháng Hai 8, 2012
  193. Thuc Duong OHSAWA Club Tháng Hai 8, 2012
  194. linhmai Tháng Hai 13, 2012
    • Linhihi Tháng Hai 17, 2012
  195. linhmai Tháng Hai 15, 2012
    • Linhihi Tháng Hai 17, 2012
  196. Thúy Diễm Tháng Hai 18, 2012
  197. Anh Thư Tháng Hai 20, 2012
  198. trần việt hồng Tháng Hai 22, 2012
  199. giao lien Tháng Hai 24, 2012
  200. Nghi Tháng Hai 25, 2012
  201. mai anh Tháng Hai 27, 2012
  202. mai anh Tháng Hai 27, 2012
    • Linhihi Tháng Ba 1, 2012
  203. Đức Anh Tháng Ba 3, 2012
    • Linhihi Tháng Ba 4, 2012
  204. pun Tháng Ba 4, 2012
    • Linhihi Tháng Ba 4, 2012
  205. lak Tháng Ba 6, 2012
    • Linhihi Tháng Ba 10, 2012
  206. Demi Tháng Ba 12, 2012
  207. nấm lùn Tháng Ba 27, 2012
  208. Jasmine Tran Tháng Ba 31, 2012
  209. jeheuandjoe Tháng Tư 14, 2012
    • Linhihi Tháng Tư 17, 2012
  210. vi Tháng Tư 17, 2012
  211. tieutran Tháng Tư 18, 2012
  212. Linh Tháng Tư 18, 2012
    • Linhihi Tháng Tư 18, 2012
  213. Phương Linh Tháng Tư 20, 2012
  214. dieuhoaviethung Tháng Tư 21, 2012
  215. Dong Huong Tháng Năm 5, 2012
    • Linhihi Tháng Năm 6, 2012
  216. như hoa Tháng Năm 16, 2012
  217. Cuacon Tháng Năm 27, 2012
    • Linhihi Tháng Năm 30, 2012
  218. thanh bình Tháng Sáu 10, 2012
  219. nhung Tháng Sáu 13, 2012
  220. An An Tháng Sáu 17, 2012
  221. rua bibi Tháng Bảy 6, 2012
  222. pé tiêu Tháng Bảy 12, 2012
  223. Nguyễn Thị Hảo Tháng Bảy 16, 2012
  224. ngoctuyen Tháng Bảy 24, 2012
  225. levan Tháng Bảy 25, 2012
  226. letina Tháng Tám 6, 2012
  227. Jenny ngo Tháng Tám 12, 2012
    • Linhihi Tháng Tám 15, 2012
  228. Lynk's Rùa Tháng Tám 18, 2012
  229. Lynk's Rùa Tháng Tám 18, 2012
  230. JENNY NGO Tháng Tám 27, 2012
  231. nguyen tinh Tháng Tám 31, 2012
    • Linhihi Tháng Chín 1, 2012
  232. diem mi Tháng Chín 1, 2012
  233. trang Tháng Chín 12, 2012
    • Linhihi Tháng Chín 12, 2012
  234. Míu Tháng Mười 7, 2012
  235. an Tháng Mười Hai 4, 2012
  236. an Tháng Mười Hai 4, 2012
  237. Vân Trần Tháng Mười Hai 31, 2012
    • Linhihi Tháng Một 2, 2013
  238. hongocbaouyen Tháng Hai 28, 2013
  239. hongocbaouyen Tháng Hai 28, 2013
  240. TrangT Tháng Tư 10, 2013
  241. Chi Tháng Tư 14, 2013
  242. Hoa Tháng Bảy 1, 2013
  243. vương Tháng Bảy 29, 2013
  244. phan tấn đức Tháng Chín 20, 2013
  245. Mai Khanh Tháng Mười Hai 11, 2013
  246. Phương Thảo Tháng Tám 6, 2014
    • Đặng Ngọc Linh Tháng Tám 6, 2014

Bạn có muốn hỏi hay comment gì không ?