Cherry Clafoutis – tráng miệng với quả anh đào

cherry clafoutis

Clafoutis (Clafouti), là một món tráng miệng có nguồn gốc từ Pháp với cách làm cơ bản như một loại custard (món trứng sữa) nướng, gồm có hoa quả tươi nướng cùng hỗn hợp bơ, sữa, bột, trứng, trong đó truyền thống nhất là dùng Cherry (quả anh đào). Món tráng miệng này đã phổ biến khắp trên toàn nước Pháp khoảng thế kỉ 19 và về sau có nhiều sự biến tấu với các loại hoa quả tươi khác tạo nên nhiều đa dạng cho món tráng miệng thơm ngon này.

Clafoutis truyền thống được tạo hình như những chiếc tart hay pie trong những chiếc khuôn tương tự. Lần này tình cờ thấy cherry được bán giá “khuyến mại” nên mình mua một ít về làm thử. Vì cũng chỉ dám mua một ít thôi nên mình không có đủ để làm thành hình những chiếc pie, nên làm tạm vào những chiếc “hũ” sứ cho nó gọn gàng.

Món này ăn rất ấn tượng, đặc biệt với ai thích mùi vị của rượu trong các món ăn.

Nguyên liệu: (để làm 3 cái hũ sứ như trên ảnh)

– 200g quả cherry

– 30g đường trắng  hạt mịn

– 25g bột mì đa dụng

– 1 chút xíu muối

– 1 quả trứng

– 1 lòng đỏ trứng

– 167ml sữa tươi, để nhiệt độ phòng hoặc làm sữa hơi ấm một chút  (ngâm sữa trong nước nóng)

– Khoảng 1/8 tsp vanilla (thường trong các công thức đều dùng chiết suất tinh chất từ quả vanilla, nhưng vì ko có nên mình thường dùng loại vanilla dạng bột)

– 2/3 tbs rượu brandy

– 20g bơ nhạt, làm chảy

– Vỏ bào của 1/2 quả chanh vàng

Cách làm:

– Cherry rửa sạch, cắt bỏ hạt, bỏ cuống. Rắc lên cherry ít đường sao cho bao đều và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại.

– Rây bột và ít muối vào bát, cho đường còn lại vào.

– Trong 1 bát khác, quậy trứng, lòng đỏ, sữa, vanilla và brandy cho quyện đều. Từ từ cho hỗn hợp trứng này vào hỗn hợp bột, quấy cho quyện đều. (khâu này nên làm từ tốn, cẩn thận để bột tan hết và hòa đều vào hỗn hợp lỏng). Đậy kín lại và để nghỉ 30 phút. Sau đó cho bơ chảy còn ấm ấm và vỏ chanh bào vào.

– Làm nóng lò ở 180 độ C.

– Chia đều cherry vào những chiếc bát/hũ đựng. Quấy đều hỗn hợp bột trứng sữa một lần nữa để tránh bột lắng ở đáy rồi đổ vào các hũ sứ.

– Đặt lên khay nướng. Đổ nước nóng lên khay ngập đến khoảng 1/3 hũ sứ.

– Nướng 20-25 phút đến khi thấy hỗn hợp cô đặc lại là được.

cherry clafoutis

4 Comments

  1. Thanh Thao August 1, 2009
  2. watchman April 22, 2010
  3. vdu June 6, 2012
    • Linhihi June 9, 2012

Leave a Reply