4 Công thức làm Flan ngon tuyệt cú mèo

Người miền Bắc quen gọi là món caramel, người miền Nam lại hay gọi là bánh Flan. Flan là tên gọi một món tráng miệng rất phổ biến ở phương Tây, được làm từ thành phần chính là trứng sữa. Flan thường được  ăn kèm với nước đường caramel có vị hơi đắng một chút, thậm chí có những công thức sẽ pha thêm chút cà phê để tạo hương vị thơm và đắng để cân bằng lại vị ngọt và ngậy béo của lớp flan.

caramel

Món flan cũng có mặt ở VN từ rất lâu rồi. Trước đây, khi lò nướng chưa phổ biến thì mọi người hay làm flan bằng cách hấp cách thủy. Tuy nhiên, khi lò nướng phổ biến hơn tại các gia đình thì cách làm flan bằng lò nướng tiện lợi hơn rất nhiều, flan làm ra cũng thường đẹp mịn màng hơn cách hấp.

Mình thích nhất công thức làm flan này, vì làm xong flan rất đặc, mịn, xắn miếng nào ra miếng ấy mà không bị vỡ lem nhem, khi ăn vào miệng thì rất mềm.

caramel

Tiện món flan  này mình cũng chia sẻ luôn 1 cách đun nước đường caramel (chính vì nước đường này được gọi là caramel nên người Bắc gọi luôn nó là caramel, còn thực chất phần “kem” vàng được gọi là custard nhé). Cho lượng đường theo công thức vào nồi đế dày (tốt nhất là nồi inox), đổ nước ngập xâm xấp đường, rồi đặt lên bếp đun nhỏ lừa. Và cứ để nguyên nồi đường trên bếp, không đụng đũa, thìa hay bất cứ dụng cụ gì trong lúc đun, hoàn toàn để nó đấy, thỉnh thoảng ra ngó đến khi đường bắt đầu chuyển màu là nhấc ra luôn.

Vì nồi inox đế dày giữ nhiệt rất tốt nên nhiệt còn trong nồi tiếp tục làm đường chuyển màu, tự nó sẽ thành một màu cánh gián rất đẹp mắt. Nếu vẫn đặt trên bếp đun đến khi đường thành màu cánh gián mới bỏ ra thì nhiệt còn lại của nồi sẽ làm đường bị cháy khét rất nhanh. Làm nước đường caramel theo cách này rất nhàn, đơn giản cực kì mà sản phẩm luôn cực kì đẹp mắt 🙂

Những cốc flan này để trong tủ lạnh cho thật mát, mỗi hôm ăn một, hai cốc thật tuyệt.

caramel

Nguyên liệu:

– 250g trứng (không tính vỏ)

– 100g đường

– 1/4 tsp muối

– 1 tsp vanilla

– 600ml sữa tươi không đường

– Đường để làm caramel: khoảng 120g

Cách làm:

– Làm nước đường caramel: cho đường vào nồi nhỏ, đổ nước lọc vừa ngập, đặt lên bếp đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì chia đều ra các cốc. Lưu ý trong suốt quá trình đun không đụng hay ngoáy bất kì dụng cụ gì vào nồi đường.

– Cho trứng, đường, muối, vanilla vào tô to, dùng phới quấy cho nhuyễn đều.

– Cho sữa tươi vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi sữa nóng già (cho ngón tay vào thử thấy phải rụt tay lại ngay), không để sữa sôi. Sau đó đổ từ từ sữa vào hỗn hợp trứng ở trên, đồng thời dùng phới (whisk) quấy đều hỗn hợp.

– Chia đều hỗn hợp vào các cốc đã đổ nước đường caramel, hớt bọt nếu cần. Xếp các cốc caramel vào trong 1 khay nướng đổ nước sôi đến ngập 1/2 hộp. Bỏ khay vào lò nướng ở nhiệt độ 165C khoảng 35-40 phút. Sau đó lấy ra để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh.

Đây là 3 cách làm flan khác cũng rất ngon mà mình cũng thường xuyên làm cho cả nhà.

Flan caramel vị dừa

Flan vị chanh leo (chanh dây)

Flan cơ bản nhất

Chúc các bạn luôn có những món flan thật ngon cho cả nhà thưởng thức mỗi ngày nhé.

Comments

comments

84 Comments

  1. Iame April 3, 2011
  2. Duong April 4, 2011
  3. Ngọc Bình April 4, 2011
  4. Ngọc Bình April 4, 2011
  5. Tessie April 4, 2011
  6. yen chi April 4, 2011
  7. meocon0308 April 4, 2011
  8. ivy April 4, 2011
  9. vitxauxi2906 April 5, 2011
  10. meomeo April 5, 2011
  11. Ha Mi April 6, 2011
  12. map April 7, 2011
  13. kikikute April 8, 2011
  14. kikikute April 8, 2011
  15. phương thảo April 8, 2011
  16. Vani April 9, 2011
  17. Linhk0ol April 9, 2011
  18. Jell Thương April 9, 2011
  19. Kelvin April 11, 2011
  20. KhanhThao April 11, 2011
  21. phương thảo April 12, 2011
  22. jenny April 17, 2011
  23. cusam April 21, 2011
  24. lynhk0ol April 23, 2011
  25. Thanh Hà April 26, 2011
  26. Tiffany April 27, 2011
  27. Thu Hằng May 2, 2011
  28. trang May 6, 2011
  29. trang May 6, 2011
  30. trang May 6, 2011
  31. duc May 9, 2011
  32. Linh May 20, 2011
  33. Trần Thị Hòa May 25, 2011
  34. Ngân May 25, 2011
  35. Linh May 27, 2011
  36. fd May 29, 2011
  37. Sunny June 1, 2011
  38. Sunny June 2, 2011
  39. hoian June 5, 2011
  40. nao-chan June 8, 2011
  41. Hoa Anh June 11, 2011
  42. ngọc June 15, 2011
  43. phuong thao June 19, 2011
  44. pham June 25, 2011
  45. nguyen khanh ly July 8, 2011
  46. ngoc July 21, 2011
  47. cachlam July 25, 2011
  48. Bích Hà August 8, 2011
    • Linhihi August 8, 2011
  49. dubj August 21, 2011
    • Linhihi August 21, 2011
  50. Ngan August 21, 2011
  51. dubj August 26, 2011
    • Linhihi August 27, 2011
  52. MYmi August 29, 2011
  53. Mazy September 17, 2011
  54. duy nhat September 28, 2011
  55. Thao October 20, 2011
  56. haejin January 13, 2012
    • Linhihi January 15, 2012
  57. linhK February 12, 2012
    • Linhihi February 17, 2012
  58. N.T.Thùy March 28, 2012
  59. Quỳnh Lưu June 29, 2012
  60. neyuh July 18, 2012
    • Linhihi July 19, 2012
  61. Huong September 5, 2012
    • Linhihi September 5, 2012
  62. NaNa September 21, 2012
    • Linhihi September 23, 2012
  63. an October 24, 2012
    • Linhihi October 28, 2012
  64. Kathy November 25, 2012
    • Linhihi November 25, 2012
  65. Jenny December 1, 2012
  66. Trần Trọng Ân December 3, 2012
  67. Trần Trọng Ân December 3, 2012
  68. Phương December 27, 2012
    • Linhihi December 28, 2012
  69. chutlele January 23, 2013
  70. DuGu February 4, 2013
    • Linhihi February 13, 2013
  71. hồng April 16, 2013
  72. ngân July 31, 2013

Leave a Reply