4 Công thức làm Flan ngon tuyệt cú mèo

Người miền Bắc quen gọi là món caramel, người miền Nam lại hay gọi là bánh Flan. Flan là tên gọi một món tráng miệng rất phổ biến ở phương Tây, được làm từ thành phần chính là trứng sữa. Flan thường được  ăn kèm với nước đường caramel có vị hơi đắng một chút, thậm chí có những công thức sẽ pha thêm chút cà phê để tạo hương vị thơm và đắng để cân bằng lại vị ngọt và ngậy béo của lớp flan.

caramel

Món flan cũng có mặt ở VN từ rất lâu rồi. Trước đây, khi lò nướng chưa phổ biến thì mọi người hay làm flan bằng cách hấp cách thủy. Tuy nhiên, khi lò nướng phổ biến hơn tại các gia đình thì cách làm flan bằng lò nướng tiện lợi hơn rất nhiều, flan làm ra cũng thường đẹp mịn màng hơn cách hấp.

Mình thích nhất công thức làm flan này, vì làm xong flan rất đặc, mịn, xắn miếng nào ra miếng ấy mà không bị vỡ lem nhem, khi ăn vào miệng thì rất mềm.

caramel

Tiện món flan  này mình cũng chia sẻ luôn 1 cách đun nước đường caramel (chính vì nước đường này được gọi là caramel nên người Bắc gọi luôn nó là caramel, còn thực chất phần “kem” vàng được gọi là custard nhé). Cho lượng đường theo công thức vào nồi đế dày (tốt nhất là nồi inox), đổ nước ngập xâm xấp đường, rồi đặt lên bếp đun nhỏ lừa. Và cứ để nguyên nồi đường trên bếp, không đụng đũa, thìa hay bất cứ dụng cụ gì trong lúc đun, hoàn toàn để nó đấy, thỉnh thoảng ra ngó đến khi đường bắt đầu chuyển màu là nhấc ra luôn.

Vì nồi inox đế dày giữ nhiệt rất tốt nên nhiệt còn trong nồi tiếp tục làm đường chuyển màu, tự nó sẽ thành một màu cánh gián rất đẹp mắt. Nếu vẫn đặt trên bếp đun đến khi đường thành màu cánh gián mới bỏ ra thì nhiệt còn lại của nồi sẽ làm đường bị cháy khét rất nhanh. Làm nước đường caramel theo cách này rất nhàn, đơn giản cực kì mà sản phẩm luôn cực kì đẹp mắt 🙂

Những cốc flan này để trong tủ lạnh cho thật mát, mỗi hôm ăn một, hai cốc thật tuyệt.

caramel

Nguyên liệu:

– 250g trứng (không tính vỏ)

– 100g đường

– 1/4 tsp muối

– 1 tsp vanilla

– 600ml sữa tươi không đường

– Đường để làm caramel: khoảng 120g

Cách làm:

– Làm nước đường caramel: cho đường vào nồi nhỏ, đổ nước lọc vừa ngập, đặt lên bếp đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì chia đều ra các cốc. Lưu ý trong suốt quá trình đun không đụng hay ngoáy bất kì dụng cụ gì vào nồi đường.

– Cho trứng, đường, muối, vanilla vào tô to, dùng phới quấy cho nhuyễn đều.

– Cho sữa tươi vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi sữa nóng già (cho ngón tay vào thử thấy phải rụt tay lại ngay), không để sữa sôi. Sau đó đổ từ từ sữa vào hỗn hợp trứng ở trên, đồng thời dùng phới (whisk) quấy đều hỗn hợp.

– Chia đều hỗn hợp vào các cốc đã đổ nước đường caramel, hớt bọt nếu cần. Xếp các cốc caramel vào trong 1 khay nướng đổ nước sôi đến ngập 1/2 hộp. Bỏ khay vào lò nướng ở nhiệt độ 165C khoảng 35-40 phút. Sau đó lấy ra để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh.

Đây là 3 cách làm flan khác cũng rất ngon mà mình cũng thường xuyên làm cho cả nhà.

Flan caramel vị dừa

Flan vị chanh leo (chanh dây)

Flan cơ bản nhất

Chúc các bạn luôn có những món flan thật ngon cho cả nhà thưởng thức mỗi ngày nhé.

Comments

comments

84 Comments

  1. Iame Tháng Tư 3, 2011
  2. Duong Tháng Tư 4, 2011
  3. Ngọc Bình Tháng Tư 4, 2011
  4. Ngọc Bình Tháng Tư 4, 2011
  5. Tessie Tháng Tư 4, 2011
  6. yen chi Tháng Tư 4, 2011
  7. meocon0308 Tháng Tư 4, 2011
  8. ivy Tháng Tư 4, 2011
  9. vitxauxi2906 Tháng Tư 5, 2011
  10. meomeo Tháng Tư 5, 2011
  11. Ha Mi Tháng Tư 6, 2011
  12. map Tháng Tư 7, 2011
  13. kikikute Tháng Tư 8, 2011
  14. kikikute Tháng Tư 8, 2011
  15. phương thảo Tháng Tư 8, 2011
  16. Vani Tháng Tư 9, 2011
  17. Linhk0ol Tháng Tư 9, 2011
  18. Jell Thương Tháng Tư 9, 2011
  19. Kelvin Tháng Tư 11, 2011
  20. KhanhThao Tháng Tư 11, 2011
  21. phương thảo Tháng Tư 12, 2011
  22. jenny Tháng Tư 17, 2011
  23. cusam Tháng Tư 21, 2011
  24. lynhk0ol Tháng Tư 23, 2011
  25. Thanh Hà Tháng Tư 26, 2011
  26. Tiffany Tháng Tư 27, 2011
  27. Thu Hằng Tháng Năm 2, 2011
  28. trang Tháng Năm 6, 2011
  29. trang Tháng Năm 6, 2011
  30. trang Tháng Năm 6, 2011
  31. duc Tháng Năm 9, 2011
  32. Linh Tháng Năm 20, 2011
  33. Trần Thị Hòa Tháng Năm 25, 2011
  34. Ngân Tháng Năm 25, 2011
  35. Linh Tháng Năm 27, 2011
  36. fd Tháng Năm 29, 2011
  37. Sunny Tháng Sáu 1, 2011
  38. Sunny Tháng Sáu 2, 2011
  39. hoian Tháng Sáu 5, 2011
  40. nao-chan Tháng Sáu 8, 2011
  41. Hoa Anh Tháng Sáu 11, 2011
  42. ngọc Tháng Sáu 15, 2011
  43. phuong thao Tháng Sáu 19, 2011
  44. pham Tháng Sáu 25, 2011
  45. nguyen khanh ly Tháng Bảy 8, 2011
  46. ngoc Tháng Bảy 21, 2011
  47. cachlam Tháng Bảy 25, 2011
  48. Bích Hà Tháng Tám 8, 2011
    • Linhihi Tháng Tám 8, 2011
  49. dubj Tháng Tám 21, 2011
    • Linhihi Tháng Tám 21, 2011
  50. Ngan Tháng Tám 21, 2011
  51. dubj Tháng Tám 26, 2011
    • Linhihi Tháng Tám 27, 2011
  52. MYmi Tháng Tám 29, 2011
  53. Mazy Tháng Chín 17, 2011
  54. duy nhat Tháng Chín 28, 2011
  55. Thao Tháng Mười 20, 2011
  56. haejin Tháng Một 13, 2012
    • Linhihi Tháng Một 15, 2012
  57. linhK Tháng Hai 12, 2012
    • Linhihi Tháng Hai 17, 2012
  58. N.T.Thùy Tháng Ba 28, 2012
  59. Quỳnh Lưu Tháng Sáu 29, 2012
  60. neyuh Tháng Bảy 18, 2012
    • Linhihi Tháng Bảy 19, 2012
  61. Huong Tháng Chín 5, 2012
    • Linhihi Tháng Chín 5, 2012
  62. NaNa Tháng Chín 21, 2012
    • Linhihi Tháng Chín 23, 2012
  63. an Tháng Mười 24, 2012
  64. Kathy Tháng Mười Một 25, 2012
    • Linhihi Tháng Mười Một 25, 2012
  65. Jenny Tháng Mười Hai 1, 2012
  66. Trần Trọng Ân Tháng Mười Hai 3, 2012
  67. Trần Trọng Ân Tháng Mười Hai 3, 2012
  68. Phương Tháng Mười Hai 27, 2012
    • Linhihi Tháng Mười Hai 28, 2012
  69. chutlele Tháng Một 23, 2013
  70. DuGu Tháng Hai 4, 2013
    • Linhihi Tháng Hai 13, 2013
  71. hồng Tháng Tư 16, 2013
  72. ngân Tháng Bảy 31, 2013

Bạn có muốn hỏi hay comment gì không ?