Trong nhiều công thức bánh, hệ đo lường metric và US được sử dụng tùy theo thói quen của người viết ra công thức đó. Người Việt Nam vốn quen với hệ metric nên thường dễ hình dung lượng nguyên liệu cần sử dụng hơn. Vì thế trong bài viết này, mình liệt kê ra khối lượng tương đương giữa 2 hệ đo lường của một số loại nguyên liệu thường sử dụng nhất trong làm bánh.
Thông thường, để công việc đo lường các nguyên liệu sử dụng trong nấu ăn, làm bánh được dễ dàng thì trong căn bếp không thể thiếu 1 chiếc cân và 1 cốc đong có vạch chia theo cup và ml. Cân càng có độ chia nhỏ nhất có thể thì càng chính xác. Tất nhiên nếu có điều kiện sắm cân điện tử thì sẽ dễ dàng cho việc cân đong hơn nhiều. 1 chiếc cốc đong thông thường như trên có vạch chia lớn nhất đến dung tích 2 cups, chất lượng cốc và giá cả cũng tùy thuộc vào chất liệu và “hàng hiệu”. Tuy nhiên điều này hoàn toàn không có ảnh hưởng lớn đến chất lượng chiếc bánh bạn muốn làm, chỉ cần bạn cẩn thận trong quá trình đong nguyên liệu là được.
Việc đong nguyên liệu theo hệ đo lường nào là một việc linh hoạt. Khi làm nhiều, bạn sẽ hình thành được thói quen lúc nào thì sử dụng đơn vị đo nào để không phải “dây dưa” đến nhiều dụng cụ chén bát khiến mất công rửa.
A. Bột mì đa dụng (bột mì thường) và đường bột (icing sugar)
| 1/8 cup | 15g |
| 1/4 cup | 30g |
| 1/3 cup | 40g |
| 3/8 cup | 45g |
| 1/2 cup | 60g |
| 5/8 cup | 80g |
| 2/3 cup | 85g |
| 3/4 cup | 95g |
| 7/8 cup | 110g |
| 1 cup | 125g |
B. Đường trắng hạt mịn
| 1/8 cup | 30g |
| 1/4 cup | 55g |
| 1/3 cup | 75g |
| 3/8 cup | 85g |
| 1/2 cup | 115g |
| 5/8 cup | 140g |
| 2/3 cup | 150g |
| 3/4 cup | 170g |
| 7/8 cup | 200g |
| 1 cup | 225g |
C. Đường nâu:
| 1/8 cup | 25g |
| 1/4 cup | 50g |
| 1/3 cup | 65g |
| 3/8 cup | 75g |
| 1/2 cup | 100g |
| 5/8 cup | 125g |
| 2/3 cup | 135g |
| 3/4 cup | 150g |
| 7/8 cup | 175g |
| 1 cup | 200g |
| 1/8 cup | 30g |
| 1/4 cup | 55g |
| 1/3 cup | 75g |
| 3/8 cup | 85g |
| 1/2 cup | 115g |
| 5/8 cup | 140g |
| 2/3 cup | 150g |
| 3/4 cup | 170g |
| 7/8 cup | 120g |
| 1 cup | 225g |
0 comments
Cô Linh ơi, mẹ cháu thích xem cách nấu ăn của cô nhưng cháu rất phục trang web này của cô, cô có thể bày cách cho cháu lập một trang “túp lều nhỏ” đựoc ko ạ? Cháu cảm ơn cô.
năm nay cháu 15t cô ạ! =D cháu tên là QUyên…. cháu chưa có tìm hiểu j về mấy cái cô nói hết =( cháu mới đang tìm trên google thôi..cô có thể cho cháu Y!m của cô để có j cháu tiện hỏi đc ko? =D
chị Linh ơi, em chưa bao giờ làm được cái bánh nào ra hồn cả, buồn ghê luôn 🙁
Sau đó em đọc nhiều bài của chị, và tìm trên internet nữa, thì kiến thức của em còn đọng lại bây giờ thế này, chị check giùm em mí được hem ;P Em cũng biết chị đang bận ghê lắm, em rất là appreciate chị 🙂
Bánh nở được là do lòng trắng trứng. Vậy em sẽ phải lấy lòng trắng trứng (5 cái, trong tủ lạnh, lấy ra ngoài để được 1 ngày) đánh 1 tiếng, đánh cho tới khi úp ngược cái tô (bát) lại mà trứng cũng ko thể chảy xuống là ok (? Nghe lạ nhỉ). Trong thời gian đánh trứng, phải đánh liên tục và không dừng lại giữa chừng, nếu không sản phẩm ra lò sẽ bị thủng lỗ chỗ.
Sau đó bỏ đường vào và đánh cho tan đường.
Sau đó thì rây bột nhẹ vào và quấy đều. Rây bột phải cực kỳ nhẹ nhàng nếu ko bánh sẽ bị cứng. (Nghe cũng rất lạ).
Công thức cho trứng, bột, đường là 2:1:1
Có thể cho thêm bơ vào để bánh thơm hơn.
Khuôn nướng bánh phải láng qua một lớp dầu. Lò để ở 375 độ F – em ko quen xài độ C 🙁
Nướng khoảng 30mins, kiểm tra bằng cách chọc thử vào bánh, nếu vẫn còn ướt là chưa được, nếu khô là ok.
Đó là những điều em biết về làm cốt bánh, ko biết có sai chỗ nào ko, chị Linh correct lại dùm em mí.
Làm kem thì em thật sự đầu hàng luôn. Em dùng whip cream bán trong chợ Kroger (U.S.), em ko biết whip cream có khác nhau ở mỗi nước ko, mà sao em dùng whip cream đó đánh hoài đánh hoài gần cả tiếng mà nó vẫn ko thành “kem tươi” 🙁 🙁 Chị ơi cứu em!!!!!!
Cám ơn chị rất rất rất rất rất rất rất rất nhiều!!!!!!!!!!!!!!! Ngày đêm mong chờ reply chị ;P
Chúc chị và bé Ỉn khỏe và vui luôn luôn nghen!!!!!! ^.^ (cả anh nhà chị nữa chứ ;P)
oops, em tưởng blog chị test comment trước khi submit nên submit 2 lần, ko phải spam đâu, chị delete dùm em nha!!! 🙂
e thắc mắc quá chị ơi…sao 1 cup đường hạt là 225g và đường bột có 125 hà…
cho em hỏi tại sao cùng là bột mì đa dụng mà 1/2cup~60g mà 1cup~125g ạ? em tưởng phải tỉ lệ thuận với nhau chứ?== mà em thấy có 1 số bảng cũng convert kiểu thế này nhưng kết quả lại khác :/
http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/tools.measures/Measures.cfm
thế là sao ạ T.T
@Tú: chênh nhau có 5g thôi mà em, không đáng kể đâu, sai số này là quá nhỏ, hơn nữa cup US khác cup UK, lại càng khác cup Australia :))