Công thức làm Bánh mì gối

bánh mì gối

Người Việt quen gọi những chiếc bánh hình khối chữ nhật này là bánh gối, mặc dù mình chưa từng thấy và gối chiếc gối nào có hình dạng giống như vầy 😛 Mình chỉ thấy sau khi làm xong 3 ổ bánh mì, xếp chúng ra để chụp ảnh thì thấy giống y hệt những viên gạch ^^

Lần này mình dùng công thức của chiếc bánh mì trắng để làm nên những chiếc bánh mì gối này. Bất kể loại bánh mì vỏ mềm nào cũng có thể cho vào khuôn bánh mì gối để nướng thành chiếci bánh mì này. Vì kích cỡ chiếc bánh mì gối to hơn những chiếc bánh mì nặn tay nhỏ nhỏ xinh xinh nên thời gian nướng lâu hơn và bánh được nướng ở nhiệt độ thấp hơn.

Bánh mì gối
Những chiếc khuôn bánh mì gối là khuôn có nắp đậy kéo ra kéo vào được. Khuôn này mình mua trên hàng Thiếc, lò nhà mình 1 lần nướng cho vừa 3 cái khuôn có chiều dài khoảng gần 30cm.

Mình làm công thức với 1500g bột bánh mì thì làm được 3 chiếc bánh mì gối vuông thành sắc cạnh và 1 chiếc bánh mì làm vào khuôn loaf cho nở tự do. Từ giờ nhà mình có đông người hơn, mỗi lần làm bánh mì mình thường đem về nhà bố mẹ đẻ và mang sang nhà ông bà ngoại bên chồng, vì thế bánh được giải quyết rất nhanh gọn, sang hôm thứ hai là gần hết rồi. Mình cũng đỡ lo khâu bảo quản bánh mì ^^ Từ hồi làm bánh mì mình phát hiện ra rằng bánh mì ngon thì ăn không cũng ngon tuyệt chứ không cần thêm “mồi” gì nữa 😀

Bánh mì gối

Có 1 vài lưu ý khi bạn làm bánh mì gối vào những chiếc khuôn dành riêng cho nó. Mình dùng khuôn nhôm mua ở hàng Thiếc mình thấy rất ổn về mặt chất lượng, dễ dùng và bánh đẹp. Khi mình mua thì thấy có 1 vài kích cỡ, loại khuôn mình mua là loại to (theo như người bán nói thì nó là loại to nhất), có loại ngắn hơn, có loại khuôn làm bánh nhỏ hơn. Bột sau khi nhào, ủ cho nở, đem ra làm xẹp, nặn thành vài khối tròn, để nghỉ khoảng 10 phút, sau đó mình cân bột thành những phần đều nhau có khối lượng khoảng 650g. Mỗi khối bột này sẽ được nặn dài vừa đúng chiều dài của khuôn, rồi đặt vào khuôn, đậy nắp lại. Thời gian để bánh nở lên gấp đôi cần căn cứ vào thời gian ủ bột lần 1 vì bạn không thể mở nắp khuôn ra để kiểm tra sẽ làm rách bột và bột đã nở lại bị xẹp, bánh sẽ hỏng.

Sau khi căn thời gian theo lần ủ bột đầu tiên, bạn bật lò, nếu làm công thức bánh mì trắng thì nhiệt độ nướng là 400F (200C). Cho khuôn vào lò nướng, sau khoảng 30 phút nướng thì kiểm tra bánh bằng cách rút nắp ra, nếu thấy nắp khó rút và có vẻ như bị bột dính vào nắp thì là bánh còn non, cần nướng thêm. Tuy nhiên cứ khoảng 10 phút bạn nên kiểm tra bánh 1 lần để vỏ bánh không bị chín quá màu. Thời gian để bánh đạt màu đẹp khoảng 45 phút nướng.

Lấy bánh ra lò, mở nắp (vỏ bánh chín đạt thì rút nắp trên rất dễ vì bánh không dính nắp). Để bánh nguội bớt khoảng 5 phút thì dốc ngược khuôn và lắc mạnh để bánh rơi ra. Làm bánh vào khuôn nhôm hầu như bánh không bị dính khuôn nên rất dễ rơi ra (vì thể không nhất thiết phải bôi trơn khuôn trước khi cho bột vào).

Bánh mì gối

Những chiếc bánh mì gối này được mọi người nhà mình thích lắm, hương vị khác hẳn bánh gối mua sẵn ở ngoài theo kiểu sản xuất công nghiệp ^^ Có hôm mình nướng bánh trong lúc ăn tối, mọi người ăn xong còn ké hết nửa chiếc “gối” nữa ^^

24 Comments

  1. Duong Tháng Mười Hai 14, 2009
  2. Thuy Vy Tháng Mười Hai 15, 2009
  3. Trang bee Tháng Mười Hai 15, 2009
  4. Ngoc Ly Tháng Mười Hai 15, 2009
  5. Quyên Quỳnh Tháng Mười Hai 15, 2009
  6. Thuy Vy Tháng Mười Hai 15, 2009
  7. mimi Tháng Mười Hai 16, 2009
  8. mimi Tháng Mười Hai 17, 2009
  9. conifers Tháng Mười Hai 20, 2009
  10. conifers Tháng Mười Hai 21, 2009
  11. conifers Tháng Mười Hai 22, 2009
  12. Bull_Terrier Tháng Một 28, 2010
  13. Bull_Terrier Tháng Một 29, 2010
  14. Bull_Terrier Tháng Một 30, 2010
  15. Bull_Terrier Tháng Hai 2, 2010
  16. trangtt Tháng Bảy 31, 2010
  17. đặng xuân an Tháng Tám 2, 2010
  18. Xuân nghi Tháng Mười 5, 2010
  19. Elsie Tháng Mười 8, 2010
  20. Xuân Nghi Tháng Mười 8, 2010
  21. Vy Trần Tháng Mười 29, 2011
  22. vânvit Tháng Mười 5, 2012
    • Linhihi Tháng Mười 8, 2012
  23. quangmyBread Tháng Sáu 16, 2013

Bạn có muốn hỏi hay comment gì không ?