Công thức làm panna cotta chanh vàng quả việt quất

Lemon blueberry panna cotta

Panna cotta là tên gọi một loại món tráng miệng của Ý được làm từ kem tươi, sữa tươi và đường đun nóng, hòa với gelatin và để nguội đến khi hỗn hợp đặc lại. Panna cotta được ăn lạnh với chocolate, các loại quả dâu tươi, nước caramel hoặc nước sốt làm từ các loại dâu.

Làm panna cotta khá đơn giản, lại nhanh, làm xong chỉ việc để lạnh trong tủ đến lúc đông lại là ăn được. Đây là lần đầu mình làm panna cotta, thấy cũng dễ ăn, ngậy ngậy và mát.

Mình dùng whipping cream để làm, nhưng sau khi dùng qua 1 vài loại whipping cream thì mình nhận thấy là những loại whipping cream lỏng, tức là đổ nó chảy ra như sữa nhưng sánh hơn một chút (loại tên tuổi chả nổi tiếng gì nhưng rẻ mà hồi trước ở Sing mình vẫn phải dùng) thì làm món panna cotta này sẽ bị lỏng hơn, vì thế có thể phải dùng tăng lượng gelatin lên để kem được chắc hơn. Từ khi về VN, mình dùng whipping cream của Anchor, giá rẻ hơn loại bèo kia ở Sing nhưng chất lượng thì vượt trội hơn hẳn, cream rất đặc và lúc đánh kem cực kì nhanh và nhàn, không hề bị bắn tung tóe như loại whipping cream hồi trước. Nếu dùng loại cream đặc thế này thì không cần phải lăn tăn về độ đặc của panna cotta và chắc chắn là sẽ rất ngon.

Lemon blueberry panna cotta

Nguyên liệu:

– 2 tbs nước (30ml)

– 1 1/4 tsp bột gelatin

– 1 3/4 cups cream

– 1/4 cup (55g) đường trắng

– 1 cup sữa tươi

– 1/8 tsp muối

– 1/2 tsp nước cốt chanh vàng

– 1/4 tsp vanilla

– blueberries hoặc dâu tây tươi thái miếng nhỏ

Cách làm:

– Cho bột gelatin vào bát nước và để cho bột mềm dẻo ra.

– Cho sữa tươi và đường vào nồi nhỏ, để lửa trung bình, đun đến khi rìa nồi bắt đầu nổi bọt. Ngoáy cho đường tan hết thì nhấc ra khỏi bếp, cho bát nước và gelatin vào ngoáy đều để gelatin tan ra. Sau đó cho cream, muối, nước cốt chanh và vanilla vào ngoáy đều.

– Rửa sạch và thấm khô blueberries, chia đều ra các cốc hoặc bát nhỏ rồi đổ hỗn hợp sữa và cream vào. Để trong tủ lạnh cho nguội hẳn và cứng lại.

28 comments
  1. Chào chị, em ngưỡng mộ chị từ lâu rồi, vẫn thường xuyên vào xem món mới nhưng hổng có comment. Hic. Sorry chị ạ.
    Chị đang ở Việt Nam hả chị? Tuy không biết chị nhiều nhưng nghe tin em cũng vui vui. Em hỏi vì em thích thôi, hổng phải paparazzi chị nhé!
    Chúc chị luôn vui nhé!

  2. Nếu ở Đà Nẵng có thể mua gelatin ở cửa hàng hóa chất trên đường Hùng Vương ấy. Lâu rồi mình không nhớ tên nữa. Nhưng hình như nó tên gì Thịnh ấy. Nó nằm ở gần ngã tư Hùng Vương và Hàm Nghi. Nếu đi từ phía Nhà hát Trưng Vương lên thì nó nằm phía bên phải đó.

  3. Chị ơi cho em hỏi bánh này không cho nước cốt chanh vàng có được ko chị ? Nếu phải có thì thay bằng quả chanh thường của mình có được ko ạh ?

  4. chi oi ở hà nội thì mua bột galetin hay lá galetin ở đâu thì đc ạ?với cả e mún mua các loại cream thì các siêu thị có bán ko?àh còn loại loaf để lam bread budding nữa chứ?mua ở đau có hả chị!e xem các thành phần làm bánh mà hoa hết cả mắt!:D

  5. @S3an: Mình xin được bổ sung cho Linh về mấy chỗ mua đồ nhá.Mình hay mua gelatine ở Cửa hàng Nhà Liên Hoa ở phố Phùng Hưng đi sâu mà các cửa hàng ở chợ Hàng Da chuyển vào ý. Còn cream thì mình hay mua ở Nhà phân phối Kiwi ở trên đường Lý Nam Đế (ko nhớ địa chỉ nhưng nằm ở phía cắt với Phan Đình Phùng hơn và ở phía bên tay trái), giá bán buôn đấy, mascapone ở đó giá cả hợp lý và cũng được lắm. Còn mua whipping cream mình hay vào Metro ở Nam thăng long, ở đấy có nhiều loại Whipping để lựa chọn, có loại ngon lắm và rất đắt xiền. Nhưng mình hay mua whipping của Anchor nhất vì giá cả hợp lý và chất lượng cũng ổn. Nhưng cũng có đợt Anchor ko có hàng. Hôm trước đi Metro mua được mấy hộp có hơn 79K đồng mà bây giờ Anchor làm thêm nắp mở nên tiện lắm chứ mua ở ngoài hơn 100K-120K mà cũng chẳng có hàng. Hì hì, mình dài dòng quá…

  6. Cam on ban!như hum trc mình lên hàng thiếc mua thì ng ta bảo hết hàng!minh hỏi dò ở đấy mãi mà cũng chả hang nào còn lá galetin,cuối cùng chả bít tìm ở đau nũa!ng ta chỉ ra hàng buồm chuyên bán đồ phụ gia cũng ko có!

  7. S3an ơi, mình thì hay mua ở Nhà Liên Hoa ý, lần nào mua cũng thấy có. Bạn đi phố Phùng Hưng, đi qua đoạn bán nhiều quần áo hàng thùng nhé rồi sẽ thấy một cái ngõ nhỏ ở phía tay trái, lúc rẽ vào bạn lại nhìn thấy một đoạn cắt ngang cũng bán đồ second hand rồi nhìn thấy cái cột điện to lắm, thì bạn đi thẳng nhé, đi một đoạn thì sẽ thấy nhà Liên Hoa ở bên tay phải, chuyên bán đồ để làm bánh. Good luck!

  8. mấy cái đó nguyên liệu làm bánh hay dụng cụ làm bánh thì các bạn ở hcm có thể lên chợ bến thành khúc đường Hàm Nghi gần mấy tiệm bánh Như Lan đó … bán đầy đũ lun cả lá rosemary dành cho tạo hương vị thơm cho bánh cũng có ….

  9. mọi người ơi cho em hỏi bây giờ ở đà nẵng mua lá gelatin ở đâu? em lên mấy website tìm ma ko thấy. nhờ mọi người chỉ giúp em với.cảm ơn mọi người nhiều lắm!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm