Hình ảnh, tên gọi các loại khuôn làm bánh

Với những người thích làm bánh thì những chiếc khuôn bánh trở nên cực kì thân thương. Đôi khi nhìn 1 đống khuôn trong lòng cũng đã cảm thấy rất thích thú, nhất là khi từ những chiếc khuôn đó mà bao nhiêu loại bánh ngon đẹp đã ra đời.

Nhớ lại ngày đầu mới tập tọe làm bánh hồi cách đây gần 1 năm, mình chẳng biết loại khuôn nào với khuôn nào, tên gọi ra sao. Ra siêu thị mua thì chỉ phân biệt được khuôn tròn, khuôn vuông và khuôn muffins. Về sau dần dần làm đến nhiều loại bánh hơn thì mình mới rõ tên các loại khuôn và dùng để làm những loại bánh nào.

Bài chia sẻ này có lẽ là không cần thiết với những người đã quen thuộc với bánh trái, nhưng mình hy vọng sẽ giúp ích cho những bạn đã từng giống mình ngày trước. Trước khi làm bánh, biết được sự đa dạng của các loại khuôn, trước hết là biết tên, nhận dạng được chúng sẽ giúp bạn dễ dàng hơn khi đi vào những cửa hàng bán đồ chuyên dụng, để không bị ngợp và lựa chọn được đúng loại khuôn cần thiết cho mục đích làm bánh của mình.

(Bài viết có sử dụng hình ảnh tìm ngẫu nhiên từ các nguồn khác nhau trên internet)

1. Khuôn bánh ngọt nói chung:

Có các dạng hình tròn, vuông, trái tim, hoa, đa giác, và có nhiều kích cỡ khác nhau.

2. Khuôn barquette:

Khuôn có dạng thuyền dùng để làm bánh petits fours hoặc những chiếc bánh tart nhỏ.

3. Khuôn Brioche:

4. “Vòng” bánh (còn có tên gọi là Charlotte rings):

Là các vòng kim loại không rỉ có đường kính và chiều cao khác nhau. thường dùng để làm khuôn cho các loại bánh tráng miệng lạnh (như mousse, thạch, pudding, vv). Sau khi “bánh” đã giữ vững được hình sau quá trình để lạnh thì những vòng kim loại này sẽ được tháo ra.

5. Khuôn làm chocolate:

6. Khuôn loaf:

Có loại có nắp và không nắp, dạng hình khối chữ nhật, thường dùng để nướng các loại bánh mì gối như cách gọi ở VN.

7. Khuôn madeleine:

Tên gọi của 1 loại khuôn dùng để làm bánh madeleines, bánh có dạng vỏ sò.

8. Khuôn muffins, cupcakes

Khuôn có dạng nhiều hình cốc lõm, thường mỗi khuôn có 6, 12, 24 cốc giống nhau, kích thước có thể to nhỏ khác nhau.

9. Khuôn petit four:

Các loại khuôn nhỏ có hình dạng khác nhau được sử dụng để làm các loại bánh tart nhỏ hoặc bánh financier.

10. Khuôn pie:

Khuôn nông, thành xiên, dùng để làm bánh pie.

11. Khay phẳng:

Khay thường có hình chữ nhật, vuông, và nông, dùng để làm các loại bánh cuộn hoặc làm khay nướng cookies.


12. Khuôn tháo đế (springform):

Là loại khuôn có thể tháo rời đế, thường dùng khi nướng cheesecake hoặc các loại bánh có kết cấu mềm khó bỏ ra khỏi khuôn.

13. Khuôn tart:

Khuôn nông, có cạnh là đường viền, có thể tháo đế hoặc không tháo đế. Truyền thống khuôn có dạng hình tròn, nhưng hiện nay khuôn vuông, chữ nhật cũng rất phổ biến.


14. Khuôn ống (tube):

Khuôn có dạng sâu, có ống ở chính giữa thường dùng để làm các loại bánh có độ nở cao và bông xốp, thường là do quá trình đánh bông trứng như chiffon hoặc angel food cakes. Khuôn thường có khả năng tháo đế để khi tách bánh ra khỏi khuôn được dễ dàng.

15. Khuôn bundt

Dạng đặc biệt của khuôn tube. Cạnh khuôn  bundt thường có nhiều hình dạng hoa văn khác nhau tạo nên hình dạng trang trí cho bánh.

Trên đây là sơ sơ những loại khuôn cơ bản thường dùng để làm các loại bánh phổ biến. Còn thì đi vào từng loại lại có sự biến đổi rất đa dạng. Ngày nay khuôn silicon càng trở nên phổ biến hơn thì khuôn bánh cũng sẽ càng phong phú hơn về kiểu dáng và họa tiết.

 

55 Comments

  1. Pooh Tháng Hai 27, 2009
    • Linhihi Tháng Hai 27, 2009
  2. Minh Châu Tháng Ba 17, 2009
    • Linhihi Tháng Ba 18, 2009
  3. autumn_heart Tháng Năm 4, 2009
    • Linhihi Tháng Năm 4, 2009
  4. autumn_heart Tháng Năm 4, 2009
    • Linhihi Tháng Năm 4, 2009
  5. autumn_heart Tháng Năm 4, 2009
    • Linhihi Tháng Năm 4, 2009
  6. Phuong Anh Tháng Mười 5, 2009
  7. NTNga Tháng Mười 13, 2009
  8. Amy Tháng Mười 31, 2009
  9. Morocha Tháng Mười Một 17, 2009
  10. Morocha Tháng Mười Một 18, 2009
  11. MIKO Tháng Mười Một 19, 2009
  12. little_moon Tháng Mười Hai 6, 2009
  13. Hb Tháng Một 28, 2010
  14. Hb Tháng Một 28, 2010
  15. Nhi Tháng Hai 8, 2010
  16. Smoker Tháng Hai 20, 2010
  17. tran thi nhieu Tháng Ba 4, 2010
  18. Fish Tháng Ba 4, 2010
  19. xoay Tháng Ba 5, 2010
  20. Mrlee1912 Tháng Ba 7, 2010
  21. Dzi Tháng Ba 18, 2010
  22. TP^^ Tháng Sáu 2, 2010
  23. TP^^ Tháng Sáu 2, 2010
  24. TP^^ Tháng Sáu 3, 2010
  25. Kero Tháng Bảy 9, 2010
  26. pham ho ngoc tram Tháng Bảy 27, 2010
  27. Naochan Tháng Tám 6, 2010
  28. thanh hà Tháng Tám 19, 2010
  29. thanh hà Tháng Tám 20, 2010
  30. Phượng Trần Tháng Chín 12, 2010
  31. Chu Thị Lan Huong Tháng Mười Một 2, 2010
  32. Luna Tháng Ba 4, 2011
  33. Ô mai Tháng Ba 18, 2011
  34. Quynh Tháng Tư 16, 2011
  35. trangchan Tháng Sáu 24, 2011
  36. vy Tháng Bảy 3, 2011
  37. Tháng Bảy 13, 2011
  38. Hang Tháng Mười Một 8, 2011
  39. Aoki Momo Tháng Mười Một 23, 2011
  40. Khanh Ly Tháng Hai 13, 2012
  41. quang thao Tháng Ba 28, 2012
  42. quang thao Tháng Ba 28, 2012
  43. HL Tháng Tư 17, 2012
    • Linhihi Tháng Tư 18, 2012
  44. trần thị kim Xinh Tháng Sáu 14, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 14, 2012
  45. Piu Tháng Bảy 12, 2012
  46. Calla Lily Tháng Mười Một 6, 2012
  47. Hương Thảo Tháng Một 13, 2014

Bạn có muốn hỏi hay comment gì không ?