Cách làm bánh Cheesecake chanh vàng

cheesecake chanh

Cheesecake ngon, mứt chanh vàng ngon, kết hợp hai thứ ngon này với nhau là một chiếc bánh rất ngon ^^ Mỗi miếng bánh đều khiến mình phải xuýt xoa, mà khi ăn không hề có cảm giác phải vội vã, cứ từ tốn nhẩn nha cái vị bánh chua chua, thơm thơm và rất ngậy. Vị ngậy của cheesecake chưa bao giờ làm mình chán, ngược lại, ăn hết lại muốn ăn thêm. Một điều mình thích ở cheesecake là nó có thể để được khá lâu trong tủ lạnh, vì thế làm ra một chiếc cheesecake mình cũng không vội vàng để ăn hết. 2 vợ chồng mình rất mê cheesecake nhưng mọi người khác trong nhà lại không hợp cheesecake nên hai đứa cứ từ tốn giải quyết chiếc bánh 20cm 😛

Đây cũng là một trong những loại cheesecake “khủng” vì một chiếc này ngốn hết luôn 1kg creamcheese 😀

cheesecake chanh

cheesecake chanh

cheesecake chanh

Nguyên liệu (khuôn tròn tháo đế, đường kính 20-23cm)

* Đế bánh:

– 85g (2/3 cup) bột mì đa dụng

– 2 tbs đường

– 2 tbs bơ lạnh, cắt thành miếng nhỏ

– 1 tbs nước đá

* Filling:

– 1kg creamcheese, để mềm ở nhiệt độ phòng

– 280g đường trắng

– 3 tbs bột mì đa dụng

– 2 1/2 tsp vỏ chanh vàng bào vụn

– 2 tsp vanilla

– 1/4 tsp muối

– 5 quả trứng to

– 1 cup (250ml) mứt chanh vàng (công thức xem ở đây)

Cách làm:

– Bật lò ở 400F (200C).

– Cho bột, đường vào tô, trộn đều. Cho bơ lạnh vào, dùng máy trộn đánh đều đến khi hỗn hợp tơi ra như vụn bánh quy. Cho nước đá vào, trộn đến khi hỗn hợp vừa quện (nhưng chưa “quánh” lại thành khối tròn). Ấn đều hỗn hợp bột lên đáy khuôn rồi cho vào lò nướng 10 phút. Sau đó lấy ra khỏi lò, để nguội.

– Giảm nhiệt độ lò xuống còn 325F (160C).

– Dùng máy đánh creamcheese đến khi mềm mượt. Cho đường, bột mì, vỏ chanh, vanilla, muối vào đánh đều cho quện. Cho từng quả trứng vào mỗi lần, đánh cho quện mới cho tiếp quả trứng tiếp theo. Sau đó đổ hỗn hợp này vào khuôn.

– Xúc từng thìa mứt chanh vàng đổ lên trên mặt hỗn hợp creamcheese, dùng đầu dao nhọn vạch những đường ngoằn ngoèo trên mặt bánh. Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 325F khoảng 1 tiếng (nếu dùng khuôn tối màu) hoặc 1 tiếng 10 phút (với khuôn sáng màu), hoặc đến khi thấy cheesecake đã đông chắc lại là được.

– Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm cho bánh lạnh hẳn. (ít nhất 8 tiếng trong tủ lạnh).

0 comments
  1. Em sẽ làm thử bánh này.

    Mà cứ mỗi lần vào đây là em lại mong mau mau đc ra HN. Nơi đầu tiên đến nhất định sẽ là tiệm bánh của chị Linh 😡

  2. chi oi, sao e thay cach lam cai de banh ko jog may lan chi huog dan lam cheesecake trc? Moi lan e thay la banh quy nghien ra voi bo va duong ma? Cai de banh the nay hinh nhu jog tart p ko chi? Em thay bang banh quy nghien vun co dc ko ah? Thik cai banh nay kinh khug khip i chi ah. ^^ Neu e dat banh nay duog kinh khoag 15-16cm thi bao nhiu xien ha chi

  3. Tôi o HCM city, thường mua bơ ở chợ Tân Định…vẫn không biết creamcheese mua ở đâu và có nhiều loại creamcheese không? Xin em vui lòng giải đáp. Cám ơn nhiều.

  4. @Thuy Vy: Chi da lam creamcheese cake (non-baked)theo 1 cong thuc creamcheese cake cua Linh va dung creamcheese tu lam (home-made) ngon tuyet luon em a. Moi toi lam creamcheese mat nhieu thoi gian lam, chi lam khoang 500g ma mat ca gan 2 tieng do. De banh chi k dung banh quy ghien ma dung weetbix (non-fat). Ca nha 5 nguoi xoi het ca mot cai to dung luon, hihi. Thanks Linh.

  5. em làm thử rồi chị à, nhưng mà có vẻ không thành công, em ăn thử nhưng mà thấy bánh rất chắc :(( không biết đã sai công đoạn nào em nghĩ chắc do lúc đánh creamcheese ko kĩ :((

  6. Chị Linh ơi Vanilla ở HN mua ở đâu thì đc ?
    Em thấy chị nhà bên có chai nhỏ vanilla extract mà bảo đắt lắm, em ko biết có nên mua loại đó ko. Với lại khuôn bánh thì mua ở hàng nào có nhiều loại hả chị ? Trước em mua bên Thái về 1 bộ khung đủ hình mà xong thời gian nó hỏng méo hết cả. Ko biết ở HN thì mua ở đâu là đc ?
    P.s: 1kg Anchor chị mua bao nhiêu thế ạ ? Đắt quá thì ko biết có nên thử làm ko nữa…

  7. Vanilla bột có tên gọi hãng kiểu như bread flour là bột cái cân hay bột mì đa dụng là Hoa gì đó ko ạ ? Và cho em hỏi nốt về các loại flour như là bread, baking power, … thì mua ở Big C là đầy đủ chứ ạ? Tại nhà xa Big C quá mà lại ko có thời gian đi nhiều đc… Chỉ có cái niềm yêu thích nấu ăn là n` thôi T. T

  8. Mình o Sai gon .Minh moi bat dau doc blog cua ban Lan ,minh thay hung thu va kham phuc ban ghe .Hy vong se hoc hoi o ban duoc them nhieu cong thuc nua :-).Than
    O Sai gon ai co nhu cau muon mua nguyen lieu lam banh thi cu ra duong Huynh Thuc Khang Q1 (khuc gan banh mi Nhu Lan )co 2 tiem chuyen ban thuc pham ngoai nhap ,co du thu het va co ban ca khuon lam banh nua …minh cung hay mua o do .

  9. Vừa hỏi xong thì đọc cmt trên tìm được câu trả lời rồi. Cảm ơn Linh nhé. Mình tìm và học được rất nhiều từ web của bạn đó. Chúc bạn luôn vui tươi hạnh phúc để tiếp tục truyền lửa cho những người bắt đầu tập tành làm bánh như mình nhé ;))

  10. Linh ơi cho mình hỏi chút nhé. Hôm qua mình làm bánh này, khuôn 15cm, nướng 1h10p. Để tủ lạnh đến hôm nay ăn, vị thì rất ngon và thơm, nhưng phần cheese cảm giác hơi chắc, nhìn cũng k được mềm mượt như của Linh. Vậy là do mình nướng lâu quá hay cho bột chưa chuẩn? Mình rất thích vị này nên muốn rút kinh nghiệm để làm lại ;))

    1. @Mblue: nếu bạn làm vào khuôn 15cm mà vẫn giữ nguyên thời gian nướng như vậy thì bánh bị nướng lâu quá rồi, với khuôn nhỏ và cần giảm công thức xuống thì thời gian nướng chỉ cần khoảng 45 phút thôi. Do bạn nướng lâu hơn nên bánh cũng sẽ bị khô hơn, và vì thế phần cheese cũng có cảm giác chắc và đặc hơn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm