Bánh quy mặn vị ớt paprika – Paprika Cracker

vCảm giác Tết đầu tiên ở Sài Gòn quả thực có nhiều điều đặc biệt. Những ngày Giáp Tết, không khí Tết mình cảm thấy rõ rệt nhất là đến từ các em nhân viên. Các em kể chuyện Tết rất rôm rả, nhà em này cũng rộn rịp gói bánh chưng bánh Tét, nhà em khác thì làm thịt đông, các món ăn người dân SG vẫn làm mỗi dịp Tết đến. Rồi các em nói chuyện đi chơi Tết, đi xem pháo hoa, đi chụp ảnh, đi chúc Tết, … thậm chí những sự háo hức rất trẻ con đó là đến Tết được lì xì và được mua thêm quần áo mới ^^

Do công việc nên mình không ra HN Tết này được. 2 vc làm việc đến ngày cuối cùng của năm. Buổi trưa 29 Tết, hai vợ chồng mình ra chợ hoa Hồ Thị Kỷ, giờ này chợ cũng đã vãn rất nhiều, nhiều sạp hoa đã thu dọn đóng cửa nghỉ Tết. Mình muốn mua nhiều hoa về cắm Tết, nhìn những bó hoa dơn tươi rói đủ màu rất thích mắt, giá chỉ có 30K/chục bông, mình thấy rẻ hơn ở HN mọi năm rất nhiều. Nhưng nhà mình vẫn chưa có cái lọ nào để cắm hoa dơn cả. Cuối cùng thì mình quyết định mua hai cái giỏ hoa và xốp rồi ôm một ôm hoa về nhà cắm. Một giỏ mình trưng ở cửa hàng, một giỏ thì đem tặng nhà cô bạn thân của mình.

Đường xá SG những ngày Tết rất đẹp, đẹp nhất là buổi tối khi tất cả các con đường đều lên đèn, lung linh rực rỡ với đủ sắc màu. Mặc dù ban ngày rất nóng, nắng kéo dài từ 7h sáng đến 6 h chiều, nhưng buổi tối thì không khí luôn mát mẻ dễ chịu vô cùng. Người dân SG đi chơi Tết tấp nập hơn, các quán cafe, các nhà hàng vẫn rất đông vui nhộn nhịp. Các đường phố trung tâm nơi có đường Hoa, đường Sách thì tối nào cũng đông nghịt. 

Những ngày Tết 2 vc mình chủ yếu tranh thủ nghỉ ngơi, thư giãn. Ban ngày trời nắng nóng nên mình ở nhà, và đó là những khoảng thời gian vô cùng thú vị, một cảm giác hạnh phúc rất nhẹ nhàng khi mình ngồi từ tốn thêu tranh, anh ấy thì ôm đàn ghita hát những bài hát vô cùng lãng mạn, có lúc thì cả hai vc cùng hát.  Buổi tối 2 vc đi dạo đường phố, ngắm đèn, ngắm hoa, ngắm người đi chơi Tết, và cuối cùng là chui vào một quán cafe ngồi đến khuya, thưởng thức những bản nhạc nhẹ nhàng do người nghệ sĩ piano và violin của quán biểu diễn.

cracker

Vả mẻ bánh đầu tiên mình làm cho năm mới là những chiếc bánh cracker này. Lựa chọn làm cracker vì làm nó quá đơn giản, và mình cũng muốn thử một loại cookies mặn vì mấy ngày này ăn quá nhiều bánh ngọt làm từ trước Tết rùi 😛 Cracker là dạng bánh quy rất ít ngọt, phẳng, mỏng và giòn rụm. Phổ biến nhất là bánh hình vuông hoặc tròn, và tất nhiên bạn có thể cắt thành hình thù gì cũng được. Nó thường thiên về vị mặn nhiều hơn, tất nhiên là chỉ hơi mặn thôi. Lần đầu làm cracker, mình cũng ngạc nhiên vì bột dai và cán mỏng rất dễ dàng. Công thức này là một trong những công thức đơn giản nhất, cracker có vị paprika. Tuy là ớt bột nhưng ớt bột paprika ko hề cay mà có mùi thơm nhẹ, vị ngọt nhẹ.

Sau khi cán và cắt bánh, mình nhờ chồng dùng que xiên để “châm lỗ” cho bánh, thế là anh í cầm cả bó và châm châm 1 lèo rất nhanh :)) Kết quả là mình được một mẻ bánh với chi chít lỗ – 1 vẻ đẹp rất “tự nhiên”.

Công thức ban đầu dùng 1/2 tbs muối, mới đầu ăn thì có cảm giác bánh hơi mặn (chắc do quen ăn bánh ngọt rồi). Nhưng lạ là càng ăn thì lại càng thấy nó không mặn như cảm giác ban đầu, càng ăn càng thấy ngon hơn. Thực tế là vợ chồng cô bạn thân của mình qua chơi và mọi người đã ăn hết veo mẻ bánh này trong chốc lát 😀 Vì thế nên khi làm bánh này, bạn có thể thử 1 mẻ với nguyên lượng muối trước, sau đó nếu bạn thấy cần điều chỉnh thì từ sau sẽ bớt muối đi.

Nguyên liệu:

– 1 1/4 cup (160g) bột đa dụng

– 1 tbs + 1 1/2 tsp đường

– 1/2 tbs muối

– 1/2 tsp paprika

– 60g bơ nhạt, lạnh, cắt thành khối nhỏ

– 1/4 cup (60ml) nước đá

Cách làm:

– Cho bột mì, đường, muối, bột ớt paprika, bơ vào tô. Dùng máy đánh, tốc độ thấp, đánh cho bơ quện đều vào bột, tơi ra như vụn bánh mì.

– Tiếp đó cho thêm nước đá vào, đánh tiếp cho bột quện thành khối. Sau đó cán bột càng mỏng càng tốt. Cách cán dễ dàng nhất là lót một tấm nylon thực phẩm trên mặt bàn để chống dính.

– Sau khi cán mỏng, dùng dao hoặc dụng cụ cắt pizza cắt thành những miếng vuông hoặc chữ nhật tuỳ ý. Cuối cùng, dùng tăm hoặc que xiên châm lỗ lên bánh để lúc nướng bánh không bị phồng.

– Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ C, thời gian 5-7 phút, đến khi bánh chuyển vàng nâu nhạt là được.

0 comments
    1. @origami chan: HN em có thể mua paprika trong các siêu thị lớn, của hãng McCormick hoặc Masterfood.
      @khánh chi: cảm ơn em đã giải đáp giùm các thắc mắc của mọi người nhé.

  1. Chị Linh ơi! Chị cho em vài mẫu lò nướng được ko ạ? Em dang rất phân vân không biết nên mua như thế nào em mua cái này có được ko ạ ( Vì em sợ em lựa trúng mấy cái lò ko đúng nhiệt độ chị lựa dùm em nhé. Em lỡ mua trúng cái “nồi nướng” chị giúp em với!

  2. chị ơi, em chia sẻ với chị nhé. Em và mẹ cũng vì hoàn cảnh mà xa nhau, tết thấy nhà người ta quây quần, em cũng buồn buồn vì chẳng được cùng mẹ sắm sửa tết:(. Chị cho em hỏi là khi mình nướng mẻ bánh, tất cả các loại bánh đều cần làm nóng lò ạ? Và mình cần làm nóng lò bao nhiêu lâu, nhiệt độ thế nào ạ. Chị có thể hướng dẫn giúp em vài cuốn sách tham khảo về baking, các nguồn trên Internet dc ko ạ? Em càm ơn chị nhiều ạ!

  3. Xin phép chị Linh e xin trả lời mấy câu hỏi của các chị ạ :)) *cúi đầu*
    E cũng vừa tập tọe làm bánh nên kinh nghiệm ko nhiều, nhưng sau khi mày mò trên Internet và mọi ng thì em đã rút ra đc 1 số điều sau:
    T1: Em thấy đến 90% những chị em làm bánh ko chuyên ( ít làm) thường chọn mua lò của Sanaky hoặc Gali vì đây là hai hãng chuyên sản xuất lò vs giá cả thấp mà dung tích cao, đa dạng. Từ 30l đến 80l, giá cả dao động từ ngj1t2 đếnn 2.t500 tùy vàovdung tích lò. Tuy nhiên vs giá cả phải chăng như vậy thì cũng ko thể yêu cầu quá cao ở những chiếc lò này đc, nên mua thêm 1 chiếc nhiệt kế lò để tránh tình trạng nhiệt độ ko chuẩn. Nếu bếp nhà chị rộng rãi, em khuyên chị nên mua loại 80l vì ngoài nướng trên dưới, loại lò này còn có tỏa nhiệt vòng giúp bánh chín 1 cách toàn diện mà điện năng tiêu thụ cũng ko chênh loại 40-50l là bao. Còn nếu bếp hẹp thì chị có thể chọn loại 40-50l cũng okie. Và tóm lại là e thấy dù lò đắt hay rẻ, xịn hay dởm thì cái chính là mình phải hiểu đc chiếc lò nướng của mình, đó là cách tốt nhất để cho ra đời những chiếc bánh hoàn hảo.
    T2: về chuyện tham khảo những cuốn sách baking hay Internet thì chị có thể tham khoảo ở một số địa chỉ đáng tin cậy sau ạ: Sách thì có cuốn 5 mùa yêu thương của chị Khai Tâm, cuốn Quà tặng ngọt ngào ( mới xuất bản) của chị Linh Trang và Thiên Hương (Savoury days). Đây thực sự là 2 cuốn sách hay và bổ ích đấy ạ. Ebook thì chị Linh cũng có 2 cuốn, trong đó có 1 cuốn giới thiệu những điều căn bản phải biết về làm bánh từ các loại bột cho đến dụng cụ vv rất hay. Các trang web như của chị.Khai Tâm, chị Kiwi, chị nguyetva ( lăn vào bếp) , savoury days đều rất nổi tiếng và chỉ cần google search là ra liền
    Trên đây là 1 số kinh nghiệm ít ỏi mà em thu thập đc, nếu có gì sai sót mong đc mmng chỉ bảo :)) mong rằng nó sẽ có chút ít lợi ích cho những ai bắt đầu tập tành làm bánh giống em

  4. Bé Ỉn đáng yêu quá, Ỉn cũng bằng tuổi bé nhà mình.Năm
    nay Bố Mẹ bận công việc ở SG Ỉn ăn tết với Bà, Ỉn thật là ngoan. Chúc cho gia đình Linh thật hạnh phúc nhé 🙂

  5. khánh chi : Cảm ơn bạn đã giải đáp. Nhưng chọn lò gali, sanaky liệu có ổn ko vì mình định mua làm cho lâu 🙂 Mình cũng ko biêt nên chọn loại lò nào gali hay sanaky hay các loại khác …

  6. khánh chi: ạn có thể cho tôi biết dùng lò nào là tốt ko sợ là mua trúng cái lò nhiệt độ ko chính xác
    bạn cho mình vài ví dụ đc ko vì mình còn mơ hồ lắm!

  7. Thực ra thì nhiều lò đắt tiền cũng bị rơi vào tình trạng nhiệt độ ko chuẩn thôi các chị ạ. Còn về lò sanaky hay gali thì không phải quá lo về chất lượng vì e đã tham khảo 1 số ng đều có ấn tượng tốt. Lò khá bền, 1 số ng giữ gìn còn khen dùng 3 năm mà vẫn ổn. Tốt nhất các chị nên sắm 1 chiếc nhiệt kế lò để theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ kịp thời. Em thấy loại 36l là dùng nhiều nhất nhưng nếu các chị muốn làm bánh mì. Baguette. Thì xài 43l là quá okie rồi Nồi nướng thủy tinh hạn chế lắm, chỉ làm đc 1 vài loại bánh thôi ạ. Tuy nhiên khi chọn mua khuôn các chị chú ý chọn loại phù hợp vs lò vì lò 36l hơi nhỏ nên 1 vài loại khuôn ko bỏ vừa. E cũng chuẩn bị mua 1 chiếc sanaky 43l ạ :))

  8. Nếu chị có điều kiện, xác định làm lâu dài và thường xuyên. Em khuyên chị mua lò của Panasonic. Thương hiệu này thì quá nổi tiếng rồi, tuy nhiên em thấy mẫu mã không đa dạng như Sanaky. :)) Lò vi sóng có chức năng nướng cũng ko thể tốt như lò nướng đc đâu ạ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm