Biết đến tính mát của lá nha đam (hay còn gọi là lô hội) đã lâu nhưng hôm trước đi Big C mình mới mua thử một bẹ lá nha đam về thử nấu chè. Trước đây hồi còn ở Sing, mình hay mua nước táo ép – loại có thêm những miếng nha đam nhỏ nhỏ và mình rất thích nhai những miếng nha đam đó. Hay như khi ăn sữa chua mình cũng thích chọn loại có miếng nha đam. Nhưng khi mình uống loại nước táo hay ăn sữa chua, mình thấy miếng nha đam khi ăn có cảm giác sần sật, mình đinh ninh rằng khi mình tự nấu nha đam thì nó cũng vậy, thế mà té ra không phải vậy.
Vì lần đầu tự “chế biến” nha đam nên mình có lên mạng đọc vài công thức các món chè thì thấy có một hướng dẫn chung là gọt vỏ nha đam, thái miếng rồi xóc với chút muối, sau đó rửa sạch, để ráo. Mình không dám “cãi” (lần đầu làm mà) nên mình cũng làm theo như vậy mặc dù chưa rõ về tác dụng xóc muối này. Nhưng khi đem nấu thành chè rồi thì mình thấy miếng nha đam vẫn rất mềm chứ không “sần sật”, và hơi ghét là có vị mằn mặn. Chè đỗ xanh thì vẫn ngon như nó vốn… ngon, mỗi phần nha đam là mình hơi thất vọng. Lần này nấu chè mình dùng đường thốt nốt. Đợt vừa rồi có người bạn đi công tác trong An Giang nên mình nhờ mua hộ ít đường thốt nốt để thỉnh thoảng nấu chè, vị ngọt của chè khi nấu bằng đường thốt nốt bao giờ cũng khác. Ngoài đường thốt nốt thì mình cũng thích dùng đường phèn để nấu chè hơn vì đường phèn ăn có vị ngọt mát hơn đường cát bình thường.
Sau khi ăn thử và ca thán với chồng mình vì cái vị mặn khó chịu của nha đam thì chồng mình phân tích cho việc nha đam bị mặn là quá dễ hiểu. Nha đam thành phần chủ yếu là nước (rất mọng nước), bao nhiêu muối cho vào xóc dù ít dù nhiều sẽ bị thấm hết vào miếng nha đam, đó là chưa kể nếu lỡ xóc nhiều muối quá thì vị mặn còn thôi ra cả nước chè nữa 🙁
Các chị em ai có mẹo nào hay với nha đam để có được đúng cái cảm giác “sần sật”, và không làm cho miếng nha đam bị mặn thì mách cho mình biết với nhé ^^
55 comments
tem :x:X:X
tại sao lại là xóc muối thay vì ngâm nc muối loãng nhỉ 😕
em cũng chưa nấu đồ gì vs nha đam bao giờ 😀 thường em chỉ để đắp mặt hoặc phơi khô hãm nước thôi 😀
em cũng cứ nghĩ là làm cái sần sật đó dễ lắm cơ :-s đến chị còn bó tay thì… :-s
Thực ra cũng không cần xóc muối làm gì, chỉ cần khi gọt vỏ xanh của nha đam thì cố gắng gọt hết phần vỏ xanh đi và không để cho phần nhựa màu xanh đó dính vào phần thịt lá, như vậy sẽ không bị đắng nha đam. Khi gọt vỏ xanh ở ngòai, cố gắng gọt còn nguyên lá, rồi rửa lại qua nước lạnh, để ráo rồi mới cắt nhỏ ra. Khi nấu chè thì đợi lúc chè đã gần chín và sắp xong rồi thì mới cho nha đam vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Vậy là xong rùi. ^^
Có người nói là nha đam nhớt không ngon, nhưng thực ra nếu nó không nhớt thì nó không phải nha đam nữa,nhưng mà nếu không thích thì cố gắg rửa nước nhiều lần sẽ bớt :). À mà em thấy nha đam mua ở siêu thị lá to, nhưng mà nhiều nứơc không đc ngon lắm do ng ta bón nhiều phân bón đó, ở nhà em trồng thì dù nhỏ hơn nhưng ăn ngon hơn và nó jòn jòn sần sật nữa 😀
nha đam ngâm với nước muối loãng chị ạ
thường chị hay mua bát đĩa ở đâu ạ?mấy cái bát đựng mì udon đẹp quá.
em cũng có nấu chè đậu xanh nha đam mấy lần rùi…nhưng em ko sốc muối, nha dam chị gọt vỏ, cắt sợi vừa ăn hoặc theo ý thích, rửa sơ qua nước lạnh…nấu nước sôi, thả nha đam vào đảo đều rồi vớt ra ngâm vào thau nước lạnh có thêm mấy cục nước đá…vớt ra để ráo…khi chè nấu xong cho nha đam vào đảo sơ qua rùi tắt bếp…như vậy nha đam khi ăn sẽ giòn…ko nhớt và đắng…chị làm thử xem.
Em làm theo cách của mẹ HuaBin hay lắm chị. Nha đam gọt vò cắt hạt lựu to một tí cho ngay vô nước có tí muối + vài giọt chanh ngâm khoảng 20ph rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Sau đó đun nồi nước sôi bùng cho nha đam vô rồi tắt bếp đổ ra ngay xả nước lạnh thêm tí đá càng giòn. Vừa giòn vừa ko mặn nhé 😀 . Hết nhớt thì sẽ ko bị đắng ^^
Em nghĩ nếu chị ngâm lô hội vào nước muối, nó sẽ mềm ra như là khi mình xóc muối làm dầm dấm. Nên để nó giòn, em hay ngâm lô hội với nước đá và vài lát chanh sau khi gọt vỏ, rất thơm và rất giòn, ko bao h bị đắng và nhớt 🙂 Nếu lần tới chị nấu lô hội thì thử làm thế xem sao nha ^^
Em nấu thử 1 lần rồi. Gọt nha đam ra rồi ngâm vào nước lã pha chanh loãng một lúc chứ không xóc muối đâu ạ. Nấu lên vẫn giòn lắm
chị ơi…xóc muối là để nó bớt cái nhớt đi mà……nhưng thật ít thôi ấy…….
Ngâm muối loãng 1 chút thui chị a. Ít muối thôi, nó cũng dễ ra chất đắng lắm chứ ko phải lì lợm gì 🙂 Hoặc ko mình luộc sơ như măng cũng đc, khỏi muối 🙂
thật ra là mình nên rửa = chanh. Nấu nếu hok muốn nhớt thì linh pha lõang nước với chanh sau đó rửa nha đam đã cắt với số nứơc đã pha. Vài lần đến khi hok còn nhớt thì vớt ra.Rồi rửa lại với nước sạch.Sẽ ko bị vị mặn của muối. Nấu nứơc đường cho tan hết. Sau đó bỏ nha đam vào. Nấu 5-10′ tắt bếp. Để ngụi để ngăn mát.Khi ăn thì có thể bỏ thêm xíu sâm dứa vào cho có màu xanh mát mắt. Ko thì nấu chè thả vào vẫn ngon. Như linh làm bên trên.
A` mà nên để nước đường ngụi rồi hãy cho nha đam vào nhá. Thế thì nha đam nó mới giòn dc.
Thật ra xóc muối hay chanh chỉ đem lại cho nha đam 1 độ giòn nhẹ mà thôi.Còn loại Linh ăn ở Sing có độ giòn hoàn toàn khác,đã được xử lý hoá chất.Cappu có đọc qua kinh nghiệm của cô Cẩm Tuyết là làm nha đam đạt độ giòn như vậy nhờ vào vôi ăn trầu.Mình mua vôi về hoà vào nước,tỉ lệ là 1l nước 10g vôi.Sau đó để lắng lấy nước trong.Nha đam xắt hạt lựu cho vào ngâm đến khi sờ thấy hạt nha đam cứng lại thì vớt ra và xóc đường dùng dần.Cách làm này tương tự khi làm mứt bí tăm,mình cũng phải dùng nước vôi để làm cứng giòn miếng bí.Và vì là vôi ăn trầu nên cũng ko sợ độc hại khi dùng với lượng vừa phải.Chúc linh sớm đạt được kết quả như ong muốn
em làm chè nha đam lại ko bị nha đam mặn vì em rửa lại khá kỹ, nhưng em ghét nhất là miếng nha đam mềm và có nhớt ><
Linh ơi, mình thấy có tài liệu nói là có bầu ko nên ăn lô hội đâu. Mình quên đã đọc thông tin ở đâu rồi, bạn kiểm tra lại trước khi định dùng nhiều nhé. Vì mình cũng mang bầu giống bạn nên đọc nhiều sách báo.
Thực ra, hãm với nước muối loãng để cho nó bớt nhớt. Nếu Linh ko thích có thể trần qua nha đam bỏ nước nhớt rồi nấu chè là được. Để Nha đam ròn ngâm với nước vôi tôi loãng cũng hiệu quả. Trong nhà mình cây này bán rất nhiều mà rẻ nữa. Bẹ to, dầy mình lại rất nhiều tác dụng tốt cho phụ nữ 😀
Em co lam che nha dam 1 lan. Luc tim hieu, em thay moi ng thuong ngam nhan dam trong nuoc tranh, rui tran qua nuoc soi, cho do hang va nhot. Tuy vay, em ko thich nha dam lam, vi co cam giac ngai ngai. Hay do em lam chua ky nhi :))
Mình cũng ko nhớ rõ vôi ăn trầu có phải được gọi là vôi tôi k nữa 😀 Tại mình ở TP HCM nhưng mình nghĩ Linh có thể tìm ở những hàng đồ khô trong chợ hoặc mấy chỗ có bán trầu cau
chị ơi,phụ nữ có thai ko nên ăn nha đam đâu chị ạ,vì nó có cái nhựa màu vằng (lúc gọt lá ý ) rất độc,tác dụng của việc bóp muối cũng là để nó hết cái nhở màu vàng đấy.
Em thích ăn nha đam lắm,nên cũng hay nấu chè này,kinh nghiệm của em là mua lá to dày,thì nhiều thịt lá hơn,ăn sẽ giòn hơn,về để tủ lạnh thật lạnh,sau đó gọt thật sạch cái vỏ xanh,thái hạt lựu bóp với 1 chút muối thôi (như bóp đủ đủ ý) rửa lại nhiều lần với nước cho sạch nhớt và sạch muối,sẽ ko bị mặn đâu,chị đừng ngâm muối lâu quá nhé!khi nấu chè thì đợi đậu xanh nhừ hẳn,nêm đường vào rồi cho nha đam vào,sôi bùng lại thì tắt bếp ngay,vớt nha đam để riêng ra,để lâu chín nhũn,ăn cũng ko ngon nũachị ạ ^^ để mát,ăn miếng nha đam ngon lắm ^^
Em ơi đến phố Thanh Nhàn mua khoảng 20n tiền vôi cục rồi mình về tôi lấy bằng nước sạch thì dùng rất yên tâm. Cảm ơn em về những công thức và kinh nghiệm
Nhà mình có nha đam tự trồng, lá nhỏ, một lần mình cũng hái xuống,gọt vỏ xanh rửa sạch, rồi dùng muối bóp nhẹ, cắt miếng nhỏ, lại rửa. Sau đó bỏ vô nước sôi đảo rồi lại cho ra rửa nước lạnh có đá..nhưng hỡi ôi, ăn vẫn đắng..thế là đem đổ đi hết. Không biết loại lá to bên ngoài bán, thì mọng nước hơn loại nhà và có bớt đắng ko nhỉ?
dễ lắm bạn ạ, ngâm với nước muối loãng trong thời gian ngắn thôi rồi với ra, nhớ là trong quá trình ngâm ko được cắt nhỏ. Trong lúc nấu thì đừng nấu nha đam kỹ quá, tốt nhất là khi sắm tắt lửa thì cho nha đam vào nấu 1 tí rồi bắt xuống. Như vậy nha đam sẽ ko mềm vì chính quá >”<
chào bạn , mình cũng đã từng nghiên cứu và nấu món chè này vì ở nhà mẹ chồng mình chồng rất nhiều nha đam, nha đam rất dễ trồng bạn chỉ cần xin một bụi con về giăm là nó lên ngay, tự trồng để ăn thì an tâm nhất. Cách xử lý nha đam của mình như sau: Nha dam sau khi gọt vỏ xong thì cắt khúc hơi dài và cho vào muối bột để xóc, sau đó dùng dao cắt rau câu (loại bản to có gợn sóng ấy) cắt thành sợi hơi dầy, xắt như vầy hơi khó nhưng khi nấu nhìn nó giống cọng bột khoai ngon mắt hơn, trong khi cắt thì vẫn cho nha đam vào thau muối đang xóc, cắt xong thì mình xả nước sạch hai lần sau đó cho dấm chua hoặc nước chanh vào, vừa có tác dụng loại bỏ nhớt , lại có thể trung hòa lượng muối đã xóc, ngâm một lát lại rửa nước cho sạch rồi ngâm vào nước đá hoạc cho vào ngăn đá tủ lạnh ( giống như khi làm gỏi khổ qua ấy). Chè đậu sau khi nấu xong xuôi mình nhắc xuống rồi mới cho nha đam lạnh vào. Với cách này bạn sẽ có món chè nha đam ăn vừa giòn lại vừa đẹp mắt, chúc bạn thành công.
co 1 cach ma em thu lam thay rat don gian ma k phai cbi j la: nha dam, sau khi da tuoc vo, chi thai hat luu mieng vua an, rua qua nuoc la. sau do lay cai noi nho, dun nuoc soi len, tha nha dam vao, dun khoang 3-5 ph thi vot ra. Luc nay nha dam het’ nhot’ va cung khong con` mui` hang nua. chi bo nha dam vao bat; (coc’) roi cho chut duong` (hay muoi’ vao` tuy` muc dich su dung), tron deu len. sau do che bien tiep mon j cung ok!
để nhan đam ko bị mềm mà sần sật như bạn mong muốn thì bạn hãy thử trần (luộc) qua nước sôi nhé! trần thật nhanh thôi nha. cái này mình biết vì đã từng xem cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân hướng dẫn nấu ăn nên mách cho bạn thử. (thật ra mình cũng chưa từng làm chè đậu xanh + nhan đam này lần nào, nhưng cứ nói cho bạn biết để bạn thử)
minh doc o to bao nao do thi thay noi la lay nha dam tran qua nuoc soi va sau do vot len va dung vao chau nuoc lanh co da’.minh gi nhu vay nha dam se don
khi minh thai mieng nha dam xong thi ngam voi nuoc lanh co da,sau do luoc len va rua so qua voi nuoc lanh thi nha dam se rat ngon
ngâm nha dam vo nuoc chanh 15p la oke
thơm lém doa
minh cung dang thu lam day.hj.kg biet ngon hay kg nua.hjhj
Chi oi, cach bo muoi la lam cho nha dam bot nhot va giam do dang.nhung ma theo kinh nghiem cua em, chi can chi rua sach la duoc,khong can phai bo muoi dau. Voi lai viec lay nha dam cung phai co cach lay. Neu chi lay duoc nguyen mieng ma khong cat nho tung mieng thi mu va nhot cua no cung se it di. Khong biet la chi bit cach lay nha dam khong
ngâm nha đam với chanh áh…k nhớt và k bị đắng
Minh rat thich an che nha dam. Nha minh cung co trong may chau nha dam nhung sao la chang to ma lai moc rat nhieu cay con them. Co me nao biet cach cham soc cay nha dam cho la to ko? (minh cung rat cham tuoi nuoc)
Chị ơi nhà e cũng dùng cách như bạn Cappu nói là ngâm nha đam trong nước vôi trong đó chị! Nha đam cứ gọi là giòn sần sật ấy! Ở quê e vôi bán sẵn lắm, người già bây giờ hết ăn trầu rồi nhưng người Huế thì chăm cúng kiếng lắm, mà như mẹ e bảo là cúng cho “Bà đỡ đầu” bắt buộc phải có trầu cau nên chợ lúc nào cũng có vôi, kể cả 3 ngày Tết rau thịt chả ai bán chứ cau trầu vôi rượu lúc nào cũng sẵn.
muốn nha đam hết nhớt thì gọt hết phần vỏ xanh đi rồi ngâm vs nước có ha một ít chanh chị ạh 🙂
e co cach nay nghe tren mon ngon moi ngay ho lam vay ne chj dun soi nuoc roi cho 2thia coffee muoi cho nha dam vao khj nuoc soi laj thj tat j chj a chj vot nha dam vao bat nuoc da la het hang nhot va k bj man nua
Chị xóc muối thì không thể ngon được đâu. Bây giờ chị thử thế này nhé: Gọt vỏ nha đam thật sạch, nhớ lấy hêt những phần gân xanh đi nhé. Sau đó cắt khối vuông như kiểu miếng thạch dừa ấy, sau đó nấu nước cho sôi lên, cho nha đam vào chần khoảng gần 2 phút, nhớ đừng cho ít nước quá, sau đó vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh, đén khi thấy miếng nha đam mát lạnh là đước. Lúc này chị sẽ thấy miếng nha đam không còn nhớt nữa! Tiếp tục chị nấu một ít nước đường, có thể dùng đường vàng hoặc đường thót nốt đều được, sau đó đợi sôi thì cho nha đam vào, tắt lửa. NGâm nha đam như vậy, khoảng nửa buổi thì miếng nha đam sẽ thấm ngọt, khi ăn sẽ vừa vặn với chè, không bị nhạt nữa chị ạh! Nếu muốn, chị có thể đổi món thành nha đam thạch dừa, nghĩa là sau khi nấu nha đam xong, ngâm nước đường như vậy, khi ăn bổ sung thêm chút thạch dừa và chút nước đường trong hộp thạch, rất thơm ngon. Chị thử cách này nhé!
hôm nay mình đã làm món chè nha đam lần đầu tiên, rất may là vì tham khảo được kinh nghiệm của các chị em ở đây nên rất thành công, mình rất vui và muốn cảm ơn đến mọi người :)))
chi dun nc cho xoi roi tha nha dam vao vot ra roi tha ngay vao nc da la no gion
để nha đam giòn,ăn sần sật thì:
Sau khi nha đam gọt sạch vỏ,cho vào nước ấm khoảng vài phút,sau đó vớt ra cho vào nước đá
trong chợ Mơ mới chuyển về phố Kim Ngưu nhà e có bán ne` .Nếu đi đường Thanh Nhàn thì rẽ tay trái, đi một đoạn là thấy bên tay trái là cổng chợ Mơ rồi( vì khu Kim Ngưu 1 bên là nhà, 1 bên là con sông) chị rẽ vào cổng đầu tiên ý,đi vào trong hỏi là ng ta chỉ cho chỗ bán trầu cau và vôi. E thường đi vào là rẽ tay phải thấy ngay mấy cô ngồi tách cau và lá trầu.
E thich Nhat La nha dam nau voi duong phen vua mat vua dep da lai don gian, cho vao tu lanh dung giai khat tuyet lam các chi oi
bạn thái hạt lựu lô hội.sau đó đun 1 ít nước cho sôi sau thả chỗ lô hội đó vào cho hết nhớt rồi vớt ngay ra ngâm vào nước lạnh lúc ăn sẽ đc giòn sần sật.ngon cực lun.keke
Cảm ơn chị về những bài viết rất hữu ích cho chị em phụ nữ….
Để nha đam nấu chè không bị mặn, chỉ chỉ cần ngâm miếng nha đam đã gọt vỏ với nước muối loãng 15 phút trước khi thái miếng nhỏ.
Em hay làm món này.
Chúc chị thành công!
chi linh oi, e gé nhà chi nhiu lan lắm oỳ mà chua lan nao pm lai cả vi kiến thức về bánh của e =0 nhưng về viêc lam sao cho nha đam ko dắng và ” sần sật” thi e biết na`.
got vỏ thai miếng vừa an ngam voi nuoc muoi loang + nuoc cốt chanh khoang 30′ sau do xả duoi voi nuoc dang chay cho sach nhớt để ráo. muon ngot cho ngam nd voi syrup vanilla hoac duong phèn nấu tan để đươc vi thanh mát chị nha.
ngoai ra neu chi thick có the dung nha dam voi nuoc ep bưởi rat ngon. nc ep bưởi se lam mất mùi nhẳn nhẩn khó chiu cua nha đam.
đắp mặt = nd cung tốt nhung em chua thu bao jo. hjhj.
chúc chi nau ngon
Các c ơi cho e hỏi vs, nếu đã ngâm nha đam trong nc vôi hoặc nc chanh cho hết nhớt thì có cần phải trần qua nc sôi nữa ko ah? Hay mình ăn đc lun ah.
Em cảm ơn các c 😛
Mình nghe thầy dạy nấu ăn ở trường CĐ Du lịch nói ngâm nha đam vào nước vôi trong thì nha đam sẽ giòn.
đổ ít đá vào ngâm 30p l là hết nhớt thui b à hi
hi,chỗ em lắm vôi lắm chị ạh.^^
cac bạn ơi : nhà bạn nào co cây nha dam( lô hội ) này thì làm ơn cho mình 1 cây về làm giống nhé được ko? bạn ơi
mình nấu chè đậu xanh nha đam sật sật giống như trong sữa chua ấy.bạn chịu kho lấy là nha đam kòn non ấy.nấu khoảng 5, 7 phút,vừa nấu vừa thử lúc napf thấy hết nhớt thì tắt lửa mở nắp cho mau nguội. mình vừa nấu xong nha đam zòn ngon lắm
Don jan thui cac b ui! Muon nha dam ngon thi nen lua nhug be nha dam con non. Sau do got vo, tuy nha dam rat nhot nhug khi fa it nuoc muoi loang ngam 5fut va them fan nua nuoc cot chanh cua 1 trai vao ngam them 2fut nua roi vot ra de rao. The la nau se jon
minh muon bit cach che bien thuc uong tu nha dam cac ban chi minh voi tk nha
Lam on cho minh hoi tham, minh rat thich bat dia dep , neu chi biet o dau ban, cho minh biet voi nhe, thanh that cam on.
KIM CHI.
Cho mình hỏi là nd sau khi ngâm nước vôi loãng đến cứng lại thì có cần trần qua nước sôi ko hay chỉ cần rửa lại dưới vòi nước??? mình cũng chẳng biết cây nd nhà mình trồng là loại cây ăn hay cây cảnh nữa!!! vì lức đầu xin được 1 cây bé bằng ngón tay về trồng, giờ thì càng ngày nó càng đẻ nhiều, phải đến 20 cây rôi, nhưng chỉ có cây mẹ và cây chị cả là lá to to 1 chút tầm gần 3 ngón tay còn mấy cây kia chỉ nhỉnh hơn ngón cái 1 chút. Mình cũng đang định chế biến để ăn thử xem thế nào. Bạn nào còn biết chế biến thành món gì nữa thì share típ nhé.
hom qua da nau thu. ko bi dang, ko mui hac moi toi an no cu nhot nhot. co cach nao lam het nhot ko nhi? minh lam rat can than lun, loc het gan xanh, ngam qua nuoc muoi loang, rua sach roi ngam nuoc voi trong, rua sach the ma van nhot ben trong khi an.hic
bạn làm nha đam zùi cho vao nước lạnh ngâm vừa zòn mà hết nhớt