Công thức bánh bông lan Chiffon trà xanh

Dù đã làm bánh chiffon nhiều lần, mỗi lần làm lại một loại bánh cũ, hoặc thử một công thức bánh mới, mình vẫn luôn có cảm giác hồi hộp chờ đợi chiếc bánh ra lò, hồi hộp xem bánh nở có đẹp ko (có bị xẹp ko :P). Bây giờ làm bánh đều tay hơn rồi thì không còn nơm nớp nhiều như hồi trước nữa, nhưng cảm giác hồi hộp chờ từng mẻ bánh thì vẫn còn. Lò nhỏ, khuôn cỡ trung bình, mỗi khi bánh nở cao lên trên mặt là mình lại nhăm nhe điều chỉnh nhiệt độ, điều chỉnh khuôn, kẻo mặt trên bánh nở cao gần thanh nướng sẽ bị cháy trước khi bánh kịp chín. Trường hợp này mà xảy ra thì kiểu gì ra lò bánh cũng bị xẹp. Vì thế, làm bánh chiffon không thể ung dung bỏ đó mà đi, trừ phi bạn có một chiếc lò thật xịn, thật tốt, đảm bảo nhiệt độ cực kì chuẩn và ổn định. Tất nhiên nhiệt độ chỉ là yếu tố cuối cùng tạo nên thành công của một chiếc bánh, trước đó là các thao tác khác mà bạn cũng cần chú ý làm cẩn thận.

Giờ nói đến chiffon trà xanh này, phải thốt lên là “tuyệt cú mèo”!!!. Bánh có màu xanh mướt mắt, bông mềm, ẩm. Vì công thức ban đầu dành cho khuôn tube 25cm, mà mình chỉ có khuôn 20cm nên mình phải điều chỉnh lại, và vì muốn lượng nguyên liệu không bị lẻ quá nên mình làm tròn lên, khi trộn xong bột thì cũng được lưng khuôn. Lúc nướng bánh nở cao nên càng gần thanh nướng trên, buộc mình phải vừa hạ thấp khuôn xuống dưới một rãnh, vừa phải hạ nhiệt độ xuống. Kết quả là chiếc bánh ra lò ngon tuyệt, cả chiếc bánh chỗ nào cũng nở và chín đều đặn.

Nguyên liệu: (1 khuôn tube 20cm)

– 175g bột cake flour

– 200g đường trắng

– 2 tsp baking powder

– 3/4 tsp muối

– 2-3 tsp bột matcha (mình dùng 3 tsp)

– 215 ml dầu ăn

– 6 lòng đỏ trứng

– 100ml nước

– 3/4 tsp vanilla

– 6 lòng trắng trứng (tương đương 250ml)

– 1/3 tsp cream of tartar

Cách làm:

– Bật lò ở 175C (350F).

– Rây bột cho mịn rồi trộn chung bột, đường, baking powder và muối vào chung một tô, trộn đều. Tạo thành một lỗ giếng ở chính giữa hỗn hợp bột.

– Trộn chung dầu ăn, lòng đỏ, nước và vanilla. Dùng phới ngoáy đều cho trứng tan hết.

– Dùng muôi hoặc spatula gỗ, đổ hỗn hợp dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn cho quện đều và mượt.

– Trong 1 tô sạch khác, đánh lòng trắng trứng và cream of tartar đến khi bông cứng. Trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp bột cho đều.

– Đổ hỗn hợp vào khuôn tube (không bôi trơn). Đặt khuôn vào vị trí chính giữa lò, nướng khoảng 20 phút thì quan sát, nếu thấy mặt trên bánh đã vàng nâu nhạt thì hạ thấp khuôn xuống dưới một rãnh, hạ nhiệt độ xuống còn 165C (325F), nướng bánh thêm 30-35 phút nữa là được.

59 comments
  1. Chi Linh oi, cuu em. Em lam banh nay 2 lan roi deu teo. Cai luc tron long trang vao long do? y ah. Em ngoay’ the nao ma cai long trang no xep. het xong roi banh nuong ra cha? no*? gi ca. Chi co bi quyet gi khong ah :((

  2. Chị ơi, cho em hỏi. Khuôn của em là khuôn 26 cm chị ạ, vậy em nên điều chỉnh lò và nguyên liệu như thế nào cho hợp lý ạ . Chị giúp em với 😀

  3. chị Linh ơi, chị post thêm các món ăn chung với cơm có thể đem theo ăn trưa đc k? Mỗi lần đi học cả ngày, ở lại trường, em đền ăn bên ngoài, vừa ngán vừa tốn, chị giúp em nhé..thanks chị lắm lắm

  4. Cong thuc cua L: trộn chung bột, đường, baking powder và muối, roi sau do do hon hop dau an + long do vao. P nghi duong se khong tan het…..Day la 1 cau hoi them, chi thay co nhieu nguoi lam banh, ho dung may danh trung, danh bong long do va duong o high speed khoang 5′ cho tan duong,sau do tron bot, dau an, va nhung nguyen lieu khac. L thay nhu the nao? Vi chi da thay thanh pham, banh cung rat toi va xop.

  5. Đã ám blog của chị bấy lâu nay, và các công thức bánh chị post từ trước cho đến tháng 9 năm ngoái thì em đều đã thử gần hết rồi. Cám ơn chị vì đã chia sẻ những bài post tuyệt vời này :”3 Dù em thích sưu tập Baking Recipe, nhưng đúng là chỉ khi thấy một ai đó cũng dân không chuyên mà lại có tình yêu kiên định với làm bánh đến vậy thì động lực vào bếp mới thực sự được nhen nhúm :”)
    Cơ mà cũng từ tháng 9 năm ngoái thì em sang Anh, học hành bận rộn thì không vấn đề gì, nhưng em hận là hận vụ học sinh dưới 18 không được nấu nướng gì hết ; ; Giờ sắp về nhà nghỉ hè nên mới ghé lại Ngôi nhà nhỏ, và em lại hận đến muốn lật bàn vì không hiểu sao hình ở đa số các page đều không load được ; ;
    Đã quen với mấy tấm hình yêu yêu, bánh dù không đẹp hoàn hảo nhưng chỉ nhìn hình đã thấy toát ra cái vị ngọt bếp nhà. Giờ thiếu chúng không chỉ cảm thấy bức bối, mà đến đọc công thức cũng không hình dung được sẽ cho ra thành quả gì hết ; ;

  6. Hồi trước lâu lắm rồi, có học lớp bắt bông kem thì cô giáo có nói sơ về công thức làm bánh bông lan.Về làm tầm bậy tầm bạ ,khi thì như bánh bò,khi thì chai cứng,chọi chó chó chạy.Có nghe một chị bảo là chị học để đi nước ngoài,nên cô giáo cho địa chỉ ở đâu đó.Mà bí mật lắm.Chị nói mình có làm hoài cũng không thành công đâu vì phải bỏ spongel vô bánh mới có độ lún ,xốp…Riết rồi mình cũng nản chí anh hùng lắm,vì làm bánh phải biết đúng loại bột,mua ở đâu cho đãm bảo,còn mình chạy đại ra bà bán tạp hoá .không biết đúng bột mình cần không,rồi còn lò liếc,canh lửa trên dưới này nọ…Riết rồi mình sợ làm bánh luôn vì vừa lãng phí tiền vừa phải cố ăn hết sản phẫm rùng rợn của mình,chứ nếu bỏ thì mang tội…

  7. Em nghĩ là mạng bên này có vấn đề ; A ; Đã thử rất nhiều browser và các máy hệ điều hành khác nhau mà em vẫn chưa xem được ; ; Em sẽ nhờ bạn ở VN save toàn bộ page về Word vậy ; ;
    Cám ơn chị đã trả lời :”)

  8. chị linh ơi cho em hỏi tại sao em đánh lòng trắng trứng mà nó ko bông cứng lên hả chị, phải đánh trong bao lâu thì nó mới chịu bông hả chị?? Chị giúp em với, em mún làm bánh lắm nhưng lòng trắng trứng ko đánh bôngg đc mới chán chứ 🙁

  9. Chị Linh ơi, em đã làm bánh này theo công thức của chị kết hợp với việc đọc kỹ bản chất của bánh và xem clip dạy làm bánh, bánh của em làm ra ngon và em đã biết em sai ở đâu chị ạ. Tuy không được đẹp như của chị Linh nhưng khá xốp và bông, ăn rất thích và lại còn thơm mùi trà xanh nữa chứ. Cảm ơn chị đã chia sẻ công thức nhé 😉

  10. Em cảm ơn chị. Hôm nào em phải làm thử mới được. Em biết blog chị qua con bạn thân vì 2 đứa cũng thích mày mò về bếp núc. Và em rất khâm phục lẫn ngưỡng mộ chị về thành quả này ấy. Em ghé blog chị cũng khá lâu rồi cơ, nhưng chỉ vào đợi chị post bài mới và thử làm những món ăn chị giới thiệu. Tương đối thành công nhưng không được như mong đợi chị ạ. Em hay làm cupcake thôi, vừa ngon, nhanh và lại tiện nữa. Chiffon – mẹ em rất thích ăn nhưng chưa bao giờ em làm thử cả ý. Mà em không có khuôn tube chị ạ, em có thể làm chiffon với springform được không 😐 Hôm trước em quên nói với chị là form của em là springform.
    À, em đang ở Đức, hôm trước mày mò trong blog thấy chị làm Baumkuchen, em chưa ăn nó bao giờ hết á, mà em cũng không thấy ở cửa hàng bánh mì nào bán hết trơn á.

  11. :”> À em quên nữa, 2 chị em mình cùng tên á chị :”> Em cũng là Linh. Nhưng chị gọi em là Sương cũng được ạ. À chị ơi, hôm nào chị post ảnh chụp x-quang em bé lên được không chị. Em rất rất muốn xem, xem sinh linh bé nhỏ nó ra sao á. 😛

  12. Bột matcha với kem tartar có tác dụng j` ạ? Ở Hà Nội có những hàng bán nguyên liệu làm bánh nào hat chị? Hồi trước cô e làm bánh chỉ cho em ra cửa hàng trên Bà Triệu nhưng hình như nó chuyển đi đâu rồi, e cũng chả biết nó biến đâu rồi! 🙁

  13. – 175g bột cake flour, 2 tsp baking powder,- 2-3 tsp bột matcha (mình dùng 3 tsp),

    1/3 tsp cream of tartar
    ..Minh xin loi , khong hieu may chu ghi tren la gi ?????? Xin tra loi giup….

  14. Linh ơi, khuôn tube dùng để làm những loại bánh có kết cấu xốp.vậy nhu cốt bánh gato thì cũng dùng khuôn này phải không? Nhưng mình thấy khuôn tube có ống ở giữa. Như vậy khi hình thành bánh sẽ rỗng ở giữ đúng không? vậy đâu phải cốt bánh gato.

  15. mình hiểu bánh gato theo nghĩa của người VN thôi. tức là bánh có cốt như gato HK của Linh và phủ kem lên trên ( như kiểu bánh sn ấy 😛 ). Hic, mình mới bắt đầu đọc trang web của bạn mà

  16. 300 ml dầu ăn? mình đang có chai nước 500ml, khi đọc xong dòng đó mình thắc mắc mãi, cái đó đúng không bạn?

  17. Chao ban Linh,
    Ban co the giai thich cho minh hieu tsp, baking powder, cream of tartar nghia la j ko? Minh rat muon lam thu banh nay nhung doc cong thuc thi ko hieu lam vi minh ko ranh ve tieng Anh, ma minh thi dang o Phap nen neu ra ngoai mua cung la tieng Phap ma ko biet tuong duong tren vo hop se la the nao. Cam on ban rat nhieu 🙂

  18. chị Linh cho em hỏi là tại sao không được chống dính khuôn khi làm chiffon ạ? Mẹ em ngày xưa làm bánh bỏ mối cũng kêu um lên là “chống dính mới lấy ra đc chứ”, trong khi công thức trong tay em lại là “không chống dính” (?!?!) Và mẹ em cũng ‘chỉ đạo’ lấy bánh ra khỏi khuôn khi vừa lấy ra khỏi lò xong? Vậy thì khi làm chiffon thì sao không được chống dính? Bánh nướng xong có nên lấy ra khỏi khuôn ngay đc không? Chị giúp em với ạ 🙂 em cám ơn chị!

  19. chị Linh ơi! e muốn làm bánh gato bằng nồi cơm điện ( nồi cơ ) chị send hộ e cái link làm bánh của chị có thể làm = nồi cơm điện đc không?? chị ơi giúp e nha!! :”>

  20. tiếc thật nhà e k có lò nướng, bt e chỉ học làm món ăn từ công thức của chị. E rất muốn làm bánh chị ạh 🙁

  21. em lân này la lân đấu vào blog của chị,thật s̀̉̃́u em cảm thấy chị thâṭ khéo léo va gioỉ giang.

  22. Chi Linh,chi mo dc cua hang lam banh that hanh phuc.em cung rat thich lam banh nhung khong dc cai tai kheo leo nhu chi .
    Chi co co con gai dau long that cute li.chuc chi va gd nho luon hanh phuc va vv.

  23. chị linh xem giúp em nhé : lúc em trộn hỗn hợp lòng đỏ sao em thấy đặc lắm nhớ , như bột bánh lưỡi mèo ý ạ , có khi còn đặc hơn , thế có đúng ko ạ ? em thấy lượng dầu cũng hơi nhiều , có bớt được ko hả chị , không khéo béo quay ra mất . Em ko có khuôn chiffon nên nướng = khuôn tròn 18cm , bánh cao có 7 cm thôi chị ạ ( mặc dù trong lò nó phải cao tầm 10cm ) bánh cũng bông lắm chị ạ , nhưng em cảm giác ở giữa nó hơi bị ướt , có cách nào khắc phục ko ạ ? em làm hết cả công thức của chị đưuọc 1 khuôn 18cm *7cm và 6 cái cupcake ( em thấy bánh trong cup ăn bông hơn mà ko biết là tại sao , nhẹ như mây chị ạ ) thế mà bánh to buồn quá , chị gỡ rối giúp em nhé . Em cảm ơn chị nhiều.

  24. em cảm ơn chị , em sẽ làm lại sau khi mua khuôn có lõi rồi trả bài chị nhé ( em sẽ thử bớt dầu xem có sao không )

  25. Chị Linh ơi, em chỉ có khuôn tube 18cm, nên giảm bớt 1 chút so với công thức của chị mà vẫn thừa nhiều so với khuôn ( khoảng 1,5 lần khuôn). Và bánh nhỏ nên em nướng ở nhiệt độ thấp hơn và thời gian ngắn hơn nhưng vẫn bị cháy 1 chút ở ngoài, ở trong vẫn mềm và ẩm. Nói chung vẫn thơm tuy em ko ưng cái vỏ bánh lắm. Chị cho em lời khuyên về vụ này nhé, thanks chị nhiều^^

  26. Theo e hiểu thì chiffon là tách lòng trắng riêng ra đánh bông rồi mới trộn vào phần lòng đỏ đã trộn vs các nguyên liệu khác phải không chị
    Vậy chiffon khi ăn thì khác như nào vs gato ạ? (ví dụ như mềm xốp hơn hay dai hơn?)

  27. Chị ơi, ngoại trừ việc làm chiffon có thể cho thêm bột trà xanh, cocoa, quả khô,.. và nướng bằng khuôn tube thì các bước làm chiffon và gato Hong Kong là giống nhau hả chị? Tại đọc công thức e thấy cách làm 2 loại bánh này same same nhau ^^

  28. chị ơi đang nở cao rùi mình lấy ra dể xem nó chín chưa, neeus chưa chín thì mình nướng tiếp nó có ảnh hưởng gì đến bánh ko chị?
    mà cái lò nướng nhà e, ko bik sao để nhiệt là 150 mà 20_30 phút sau là cháy đen rùi zị e dặn xuống cỡ 75 để rãnh dưới 2 lửa đến khi thấy bánh nở dữ dội thì lấy ra đc ko chị. chị giúp e vs

  29. Linh ơi, cho mình hỏi một chút. Mình thấy trên Hàng Thiếc có bán khuôn làm bánh chiffon mà ở giữa có cái lỗ ý. Nếu chỉ dùng khuôn tròn thường thì có làm được không bạn?cái lỗ đó có tác dụng gì?có phải để đỡ ẩm không? mấy loại bánh ẩm nhiều như japanese cheesecake thì dùng khuôn đó hơn hay khuôn tròn hơn hả bạn?

  30. Sáu trứng cơ á Linh? Bt chị làm chiffon cam theo cthuwsc của em cũng chỉ 3 trứng cho khuôn tube 18 mà? Why such a difference?

    1. @atesca: bánh 3 trứng nó cao bằng 1/2 cái bánh này mà chị, bình thường làm công thức khoảng 3 trứng thì đều là chiffon mini chị ạ.

  31. Thế hả em, chị toàn làm 3 trứng theo công thức chiffon cam của em, thành ra bây giờ cứ thấy công thức nào từ 4 trứng trở lên là chị ngại, bèn tự động bớt lại. Cái này nở cao bao nhiêu hả em, được 10cm hông?

    1. @atesca: bánh này được 10cm đó chị, nhưng em thấy công thức này vẫn hơi nhiều dầu ăn, bánh ẩm mềm nhưng hơi ngấy, chị dùng công thức 3 quả trứng mà làm chị ạ, hòa bột trà xanh vào nước để có nước trà xanh thay vì nước cam, nước lá dứa thì bánh chiffon sẽ đỡ ngấy hơn.

  32. Chị Linh ơi những công thức làm bánh là do chị tự nghĩ ra hay tham khảo ạ? Em thấy các trung tâm dạy học làm bánh chỉ thường có từ 3- 5 buổi tùy giá tiền và loại bánh người ta học vậy với một thời gian ngắn như vậy thì làm sao có thể tiếp thu hết dc tất cả ạ? Theo chị muốn là 1 người thợ làm bánh giỏi và dc gọi là ” thợ” thì cần bao nhiêu thời gian mới đủ vậy chị ?

  33. bạn cho mình hỏi, cái cake flour có phải là Strong Flour ko??? Bạn biết chỗ nào mua bôt Trà xanh ko, ngoài HN đó bạn. nói thật, bên VN kiếm đồ làm bánh khó quá.
    Thanks bạn nha

  34. thanks Linh nhiều nha, mới vừa làm xong, bánh ngon và độ ngọt rất vừa phải, tuy nhiên , mình làm xong màu ko đẹp bằng của Linh, nhưng bé nhà mình rất thích hihi , thanks again!!!

  35. chị Linh ơi. bánh e làm xong cũng mềm và ẩm ăn có vị trà xanh thơm thơm, ngon ngon, nhưng sao bánh lại không có màu xanh mướt như của chị. Cái đó là do bột trà hay do mình trộn ít quá ha chị. e làm công thức 3 trứng, 100g bột trộn với 2 muỗng cafe bột trà ạ.

  36. Hihi, em đã làm và kết quả rất tuyệt vời. Cám ơn chị nhiều! À chị ơi, em muốn làm chiffon chuối thì dùng công thức này được không ạ?

  37. Chị Linh ơi ời, em lại tiếp tục làm chiffon, thề quyết tâm cho dù thất bại bao nhiêu lần phải làm được mới thôi. Kết quả là em lại đánh hỏng lòng trắng tiếp 🙂 nhưng chả biết rui rủi sao (chắc nhờ 2 tbs baking powder) bánh em cũng nở được tới 7 cm, cao cũng cỡ bánh trong hình và bánh vẫn mềm mịn xốp. Có điều trứng em đánh bị xốp chứ không mịn như mousse, em nghĩ là em lỡ đánh quá tay rồi, chắc vì thế mà bánh khi cắt ra từng miếng nhỏ thì không đủ cứng để đứng vững.

    Em lại làm phiền chị góp ý giúp: e học đánh theo công thức trên mạng là bước đầu trứng nổi bọt to thì cho cream of tt vào đánh tốc độ nhỏ, khi bọt trứng nhỏ lại bắt đầu mịn thì chuyển lên đánh medium, sau đó cho đường vào, khi hết đường đánh lên chế độ cao nhất đến khi bông.
    Có 1 lần duy nhất em đánh trứng có cảm giác bông là đánh duy nhất 1 tốc độ ở mức trung bình.
    1. Chị cho em hỏi là mình nên đánh theo tốc độ tăng dần hay đều 1 tốc độ thì tốt hơn vậy chị?
    2. Để kiểm soát việc đánh trứng không bị lố hoặc chưa bông tới thì cứ lâu lâu em dừng máy, lấy cây quẹt thử xem có hình chóp chưa có được không chị? Nếu mình cứ vừa đánh rồi lâu lâu lại dừng hoài như vậy có bị ảnh hưởng gì đến độ bông của trứng không ạ?
    3. Nếu để giấy bạc lên trên mặt bánh thì mình phải để ngay từ đầu hả chị? Hay là mình canh thấy bánh nở cao quá bị nứt mặt mới lấy bánh ra đặt giấy lên nướng tiếp? Lúc e nướng đợt 1 khoảng 30 phút ở 165 độ thì bánh e bị nứt 2 rãnh lớn mà thử tăm thì phía dưới còn chưa chín nên em lấy ra bọc giấy bạc lên mặt quanh khuôn, sau đó bỏ vào thêm 10 phút, bánh chín hẳn. Có điều e không biết nếu bọc giấy ngay từ đầu được không, bánh sẽ tránh bị nứt mặt nhưng e sợ bánh ko nở được.
    Em cảm ơn chị Linh nhiều. E cứ hỏi chị hoài thật ngại quá.

    1. @Uyên: tuỳ theo công thức chiffon, 1 số côgn thức vẫn có bỏ thêm baking powder. Về việc đánh lòng trắng, chị thường ko cầu kì như các cách em mô tả đâu, chị cho tartar, thậm chí cả đường vào ngay từ lúc lòng trắng nguyên, sau đó bật máy tốc độ thấp, lý do là để tránh lòng trắng bị bắn lung tung ra khi nó chưa bông thôi, sau đó khi lòng trắng nổi bọt to rồi là chị đánh tốc độ cao luôn đến khi nó bông, và dù em có dừng lại vài lần để kiểm tra độ bông của lòng trắng bằng cách nhấc cái que lên để xem chóp thì cũng ko ảnh hưởng gì đến độ bôgn của nó hết.

  38. Chị vẫn cay cú chiffon, chị làm được cái gọi là chiffon rồi, nhuiưng mà công thức khuôn tròn, phải bỏ tới 5g baking powder cho côgn thức có 3 trứng, khuôn 20cm. Chị không thích cái vụ đó lắm.
    Nhưng mà khuông tube 20 mà em cũng làm tới công thức 6 trứng, lại đến 215ml dầu ăn nữa cơ à em? :-s
    Chị nghĩ khéo chị đi làm công thức gato Hồng Kông cho lành.

  39. Linh oi banh nay an co giong gato HK khong?Minh k co khuon chiffon nen chua giam lam, neu lam khuon tron gato HK ma minh cho nho vao co duoc khong? Thanks much.

    1. @Suri: về cơ bản thì chiffon cũng giống gato HK, bạn hoàn toàn có thể thử làm vào khuôn tròn thông thường, nhưng hãy làm với lượng 3, 4 trứng thôi, làm nhiều hơn bánh sẽ khó nở vì khuôn tròn ko có trục ở giữa.

  40. chị linh ơi em ko hiểu đoạn “tạo thành một lỗ giếng ở chính giữa hỗn hợp” nghĩa là j hả chij?

    1. @Satsuki: nghĩa là em vun bột lại thành 1 khối như ngọn núi, rồi em ngoáy ngoáy ở giữa để tạo thành cái lỗ sâu í.

  41. Chị ơi cho em hỏi :”> nhà em chỉ có khuôn tube 22cm thì có phải thay đổi nhiều thời gian nướng ko ah

  42. Chị ới! đây là lần đầu tiên em làm chiffon đó!!! Em làm theo 1/2 ct của chị vì khuôn nhà em có chút xíu à! Bánh ngon lắm !!! Mềm mịn. Nhưng trong lúc làm, em thấy lúc em trộn lòng trắng vào hh lòng đỏ đó chị. Trộn mãi mà nó cứ còn những cục lợn cợn, em sợ trộn lâu bánh nó xẹp, nên em cho vào nướng luôn. Bánh của em ăn ngon, nhưng yêu cầu có phải trộn cho hết lợn cợn ko chị?

    1. @Phuong: cục lợn cợn ở đây là cục lòng trắng hay lòng đỏ hả em? Nếu là cục lòng trắng thì lần sau em đánh lòng trắng đến bông tạo chóp mềm thôi, đừng đánh bông cứng quá lúc trộn sẽ khó tan lòng trắng. Còn nếu là lợn cợn lòng đỏ thì ban đầu em chỉ lấy 1 lượng nhỏ lòng trắng thôi (khoảng 1/4-1/3 lòng trắng) cho vào hỗn hợp lòng đỏ trước, quấy cho hỗn hợp lòng đỏ thật mềm, và lỏng ra, sau đó mới trộn tiếp lòng trắng, như vậy sẽ ko bị lợn cợn nữa.

  43. e làm theo công thức chiffon của chị 2 lần r, 1 lần là cái yogurt chiffon, 2 là cái này, bánh của e k hiểu sao k thể nở được, cho bn bột vào thì lúc ra được từng ấy hoặc hơn 1 tí ti thôi 🙁 kể cả lần làm gato hồng kông cũng thế, k thể nở cao được, bánh của e ra cũng ngon nhưng mà nó dai chứ k xốp như chị nói 🙁 e nghĩ là do khâu trộn bột, e đã tham khảo rất nhiều chỗ và làm theo mà vẫn k được, chị giúp e vói 😀

    1. @son: em lưu ý phần đánh bông lòng trắng trứng, đánh bông đến khi lòng trắng bóng mịn, tạo chóp mềm, đừng đánh lòng trắng cứng quá nhé. Khi trộn lòng trắng vào thì nên chia lòng trắng làm 3 lần, lần đầu trộn kĩ nhất cho hỗn hợp bột và lòng đỏ được mềm ra và thật đều, hai lần trộn lòng trắng còn lại thì trộn nhẹ nhàng cho khí không bị vỡ.

  44. Ban oi, ca banh nay va banh gato Hong Kong, minh lam deu bi tinh trang la luc moi nuong xong banh no kinh khung luon, tuong thanh cong nhung bo ra 1 luc no bi xep nep , no cao bang luc do bot vao khuon va chua nuong.hix hix, minh doan nguyen nhan chinh la do long trang nhung thuc su ko biet danh long trang nhu nao moi chuan, vi danh lau qua cung so ko dc. Minh dung may danh bang tay hieu Phillips , may chi co 5 nac thoi. Voi cong thuc cua ban thi ban danh long trang trong bao lau, va co luu y gi khong, hay to co y kien ban co the lam 1 cai clip huong dan danh long trang ko, to thay cai nay la van de cua rat nhieu ban moi lam banh:)

  45. Linh ơi… mình muốn mua bột Cake Flour thì ra cửa hàng nói tiếng Việt là gì ạ? Cám ơn Linh.

    1. @Truc Thanh: nếu bạn đến cửa hàng của kokotaru mua thì bạn cứ nói cake flour, còn mua ở siêu thị hay ở chợ thì e là khó nói lắm, những chỗ đó ng ta biết chung chung là bột mì thôi bạn ạ.

Leave a Reply to tâm tục Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like