14 cách làm bánh Bông lan/Gato cho trang trí bánh kem sinh nhật

Chắc chắn rằng có nhiều dịp bạn muốn tự tay làm một chiếc bánh kem sinh nhật, hoặc bánh kỉ niệm cưới, kỉ niệm tình yêu, vv…

Tự làm một chiếc bánh kem sinh nhật homemade không phải là quá khó, Linh có một số kinh nghiệm sẽ chia sẻ với các bạn nhé.

Trước tiên các bạn cần chọn loại cốt bánh bông lan cho chiếc bánh kem của mình. Có rất nhiều cách làm bánh bông lan khác nhau, từ đơn giản đến phức tạp, từ vị cơ bản đến các vị socola, trà xanh, lá dứa, chanh, vv.. Mỗi loại có vị ngon riêng.

Đây là một số công thức làm bánh bông lan để bạn làm cốt bánh kem nhé. Linh sẽ xếp thứ tự từ đơn giản đến phức tạp theo đánh giá của cá nhân.

1. Bánh bông lan / Gato cơ bản 

Cốt bánh bông lan cơ bản là loại dễ làm nhất, với ít nguyên liệu nhất và phương pháp đánh trứng cũng khá đơn giản. Bạn sẽ dễ dàng có được một chiếc bánh bông lan để làm cốt cho bánh kem sinh nhật của mình.

Với công thức này, bạn có thể dễ dàng nướng bằng n ồi cơm điện hoặc dùng lò nướng thông thường.

Thêm một chút kem, một ít hoa quả là bạn đã có được một chiếc bánh kem hấp dẫn rồi. Đâu cứ nhất thiết phải bắt thật nhiều bông kem trên bánh đúng ko?

2. Bánh bông lan kiểu Hong Kong

Bánh bông lan Hong Kong so với bánh bông lan cơ bản thì hơi  phức tạp hơn một chút xíu, tuy nhiên vẫn không hề khó. Bánh dùng phương pháp tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng, chỉ đánh bông phần lòng trắng. Linh đã làm chiếc bánh này rất nhiều lần, thực sự mà nói là nếu các bước làm đều đúng (nghĩa là: nhiệt độ lò đúng, lòng trắng đánh bông đúng độ ko quá cứng, trộn bột đều không còn cục bột bị vón, thời gian nướng đủ), thì chắc chắn bánh sẽ chín đẹp, thơm, không còn mùi trứng và cũng không bị nở quá mức tới nứt mặt bánh rồi sau đó lại xẹp lép.

Đôi khi Linh rơi vào tình huống bất ngờ là cần làm bánh nhưng lại bị thiếu khá nhiều nguyên liệu và dụng cụ để làm. Vì vậy Linh thường chọn giải pháp nhanh nhất là nướng một loại bánh bông lan thật đơn giản, dễ tính(nghĩa là ko đòi hỏi nhiều nguyên liệu và dụng cụ đồ nghề). Sau đó ra siêu thị mua ngay hộp whipping cream và loại hoa quả nào đó về là có thể nhanh chóng cho “ra đời” một chiếc bánh kem ngon lành rồi.

3. Bánh bông lan cuộn hương vani

Linh thường xuyên chọn công thức làm bánh bông lan cuộn để làm cốt bánh kem sinh nhật, đặc biệt là khi cần cắt tạo hình đặc biệt cho bánh.

Sau khi nướng xong, thay vì cuộn lại thì chúng ta sẽ để nguyên tấm bánh phẳng. Từ tấm bánh này, bạn có thể cắt bánh thành bất kì hình gì bạn thích. Bạn có thể làm những chiếc bánh nhỏ xinh dành cho 1 người, cắt hình trái tim, tròn, vuông, cắt số, cắt hình các nhân vật hoạt  hình, nói chung là tùy biến theo khả năng khéo tay của bạn.

Bánh cuộn này làm theo phương pháp tách trứng và đánh bông riêng cả lòng trắng và lòng đỏ. Những cách làm kiểu đánh bông riêng trứng luôn cho bánh bông nhẹ hơn, mềm hơn.

4. Bánh bông lan socola

Rất nhiều người thích ăn bánh socola, và đây là một công thức làm bánh bông lan vị socola tương tự như cách làm bánh cuộn ở trên.

Những bánh bông lan thường trộn thêm bột cacao để làm ra bánh socola. Khi có bột cacao, các bạn lưu ý  nên trộn chung cacao với bột mì, sau đó rây chung cả hai loại để tránh cacao bị vón cục, và cacao cũng đều vào bột mì hơn, khi trộn sẽ dễ dàng hơn.

5. Bánh bông lan kiểu Chiffon vô cùng mềm và thơm ngon

Đây là một trong những loại bánh yêu thích của Linh, bởi chúng mềm, nhẹ như bông, bánh lại có độ ẩm lớn hơn các công thức bánh bông lan khác nên cũng hợp với khẩu vị nhà Linh hơn.

Tuy  nhiên cách làm chiffon thì khó hơn các dạng bánh bông lan khác một chút, dù hơi giống bánh gato Hongkong. Bánh cũng dùng phương pháp tách trứng và đánh bông lòng trắng. Bánh được làm vào những chiếc khuôn tube

Bánh làm với khuôn tube thì sẽ có một lỗ tròn rỗng ở giữa, nhưng ai bảo như vậy không thể trang trí được thành bánh kem sinh nhật nhỉ 😛

Chiếc bánh này là mình làm cách đây 8 năm rồi, dùng cốt bánh chiffon chanh để trang trí thành bánh như vậy nè. Dù hồi đó thao tác với kem còn xấu lắm nhưng khi nhìn lại mình vẫn thấy vui vì có biết bao nhiêu kỉ niệm với chiếc bánh kem đầu tay này.

Vì yêu thích bánh chiffon nên Linh có một loại các công thức bánh chiffon với các vị khác nhau đây, bạn thử làm xem nhà bạn thích vị nào nhé.

5.1.Bánh bông lan chiffon chanh vàng

5.2. Bánh bông lan chiffon trà xanh

5.3. Bánh bông lan chiffon cam

5.4. Bánh bông lan chiffon khoai lang tím

5.5. Bánh bông lan chiffon bí đỏ

5.6. Bánh bông lan chiffon socola

5.7. Bánh bông lan chiffon sữa chua

5.8. Bánh bông lan chiffon lá dứa

6. Bánh bông lan kiểu Genoise

Bánh bông lan làm kiểu Genoise thì không khó, nhưng với loại bánh này thì cách làm hơi cầu kì mất công  một chút. Để nướng riêng phần bánh thì không có gì đáng nói, nhưng các thành phần khác sẽ giúp cho bánh ngon tuyệt hảo cực kì. Đây là một trong những loại bánh ưng ý nhất của Linh kể từ khi làm bánh đến nay.

Chiếc bánh genoise này với vị chocolate, thêm phần mousse chocolate thay cho kem, khiến chiếc bánh trở nên rất tuyệt.

7. Bánh bông lan Red Velvet

Đây là loại bánh cuối cùng mình muốn chia sẻ với các bạn, dù còn nhiều loại bánh khác bạn có thể trang trí thành bánh kem sinh nhật, nhưng trong bài viết chủ yếu dành cho các thể loại bánh bông lan này thì mình nghĩ như vậy cũng là khá nhiều rồi.

Bánh red velvet  không những có màu sắc rất lạ và hấp dẫn mà ăn còn tuyệt ngon nữa. Bánh này chuẩn là kết hợp với kem creamcheese nhé.

Phù, như vậy là mình giới thiệu với các bạn khá nhiều cách làm một chiếc cốt bánh bông lan rồi.

Sau khi có được cốt bánh, phần tiếp t heo là các bạn lựa chọn loại kem để trang trí bánh. Thông thường nhất là mọi người hay dùng kem whipping cream, topping cream, kem bơ, kem creamcheese. Các bạn tìm hiểu các loại kem trang trí bánh ở đây nhé.

6 loại kem phủ Icing – Frosting trang trí bánh cần biết

Có bánh, có kem, đôi khi chúng ta sẽ dùng thêm hoa quả hoặc các loại hạt, rồi socola để trang trí cho những chiếc bánh thêm phần hấp dẫn nếu bạn không thiên về việc trang trí bắt bông kem hay làm những đồ fondant cầu kì hơn.

Linh rất hay lựa chọn hoa quả để trang trí cho bánh. Loại quả yêu thích nhất vẫn là dâu tây, raspberry, cherry vì chúng dễ làm cho bánh của chúng ta đẹp nhất (tuy nhiên những loại quả này loại đẹp và ngon mua ở VN giá khá cao).

Ngoài ra Linh thích sử dụng các loại hạt. Có rất nhiều loại hạt bổ dưỡng và đẹp mắt dùng để trang trí bánh. Bạn có thể đọc thêm về chúng nhé.

Các loại hạt thường dùng trong làm bánh

Bài viết cũng khá dài rồi. Linh xin tạm kết thúc ở đây và chúc các bạn có những chiếc bánh thật ngon và dễ thương cho người thân yêu nhé.